“早喝盐水，晚喝蜂蜜”，这是一个秋季养生、防止秋燥的饮食良方，曾被很多人谨记奉行，每年入秋，都会买些蜂蜜饮用。然而，近年来，人们的这种消费习惯不得不开始转变。蜂蜜虽好，但其质量问题一直令人难以心安，蜂产品质量参差不齐，屡屡被曝抽检不合格，更不乏勾兑造假，令人难辨真伪、防不胜防，以致于，人们现在对蜂产品的食用热情大减，或者更倾向购买进口蜂蜜。

　　集蜂堂等4款蜂蜜被查出含氯霉素

　　日前，山东省食品药品监督管理局公布一批近期抽检的不合格食品名单。在此次抽检的19类食品中，不合格率最高的当属蜂产品，检测项目包括果糖和葡萄糖、蔗糖、氯霉素等3个指标，共抽检61批次产品，不合格项目达到7批次，不合格项目为4批次检出含氯霉素和3批次果糖+葡萄糖含量低于标准值，其中不乏集蜂堂这样的常见品牌。

　　近年来，蜂产品屡屡被曝光抽检不合格，蜂产品的安全问题引起广泛关注。记者从山东省食品药品监督管理局了解到，针对蜂产品（主要是蜂蜜）存在的问题，山东省食品药品监督管理局制定了有针对性的抽检监测计划，根据日常监管、前期抽检监测、投诉举报发现和反映的问题确定抽检对象、检验项目等，提高不合格产品发现率。对抽检监测发现的不合格产品逐一核查处置，对违法违规食品生产经营者严厉打击，涉嫌犯罪的移交公安部门。同时，及时发布质量安全公告，通过官方网站质量安全公告专栏和相关媒体向公众通报蜂产品安全状况，引导公众合理选择上市产品，让不合格产品无藏身之地。

　　据悉，山东省食品药品监督管理局去年共安排蜂产品监督抽检372批次，其中不合格34批次；今年安排蜂产品监督抽检396批次，已检测发现不合格产品7批次。两年来，共发布涉及蜂产品的质量安全公告5期。

　　蜂蜜质量引起消费者广泛担忧

　　记者近日随机走访了济南市多家超市，每家超市都有专门的蜂蜜销售货架，少则一两种，多则满满当当摆满两排货架，不仅种类繁多，价格上也是悬殊较大。此次被检出不合格的7种蜂蜜，记者在多家超市亦有看到。比如“集蜂堂牌枇杷蜂蜜”，同规格同品牌的蜂蜜，多家超市在售，只是生产日期与抽检产品不同。

　　除了超市，药店现在也多有蜂蜜出售。记者走访多家药店，也见到有“集蜂堂牌枇杷蜂蜜”在售。

　　记者询问了多位超市、药店的销售人员，他们并不了解“集蜂堂等7款蜂蜜抽检不合格”一事，但都表示，“蜂蜜质量没有问题，都是正规厂家、正规渠道进货的”。

　　记者在超市遇到一位王大爷，他正打算买些蜂蜜饮用以防止秋燥，听记者提及近期的蜂产品抽检结果，很是气愤，“现在的蜂蜜是越来越不靠谱了，外面的散装蜂蜜不敢买，怕是勾兑的，超市卖的，如今质量也没有保障了，蜂蜜里竟然含有抗生素，这不是害人吗，大人还好说，小孩子喝了怎么办，真该好好查查管管。”记者就蜂蜜质量问题随机采访了十多位市民，多数人表示担忧和不信任。其中一位市民表示，蜂蜜伪劣难辨，本为养生，反易伤身，不如不买，不如不用。

　　蜂产品检测不合格问题出在哪

　　记者从山东省食品药品监督管理局了解到，目前对蜂产品的检测项目主要有果糖和葡萄糖、蔗糖、嗜渗酵母计数、氯霉素、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、苯甲酸、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、糖精钠、铅等，主要检测品种是蜂蜜。

　　这些检测项目的确立虽然各有目的，但都是为了确保蜂产品的质量安全。比如根据国家目前颁布的蜂蜜食品安全标准，果糖和葡萄糖含量是蜂蜜的质量指标，结合蔗糖、嗜渗酵母计数、铅的含量等，是判断蜂产品是否掺假、是否合格的强制指标。据悉，部分蜂农急于求成，为增加产量，在花期淡季，直接给蜜蜂喂食葡萄糖和果糖。这种蜂蜜加工酿造过程缩短了，但蜂蜜中的果糖和葡萄糖含量不达标，通过检测可以直接分辨出来。

　　此前有蜂蜜被检出“含药”，是因为蜂场为防止蜂群染上一种叫做“幼虫腐烂病”的疾病，图省事喷洒上氯霉素这种便宜、强力的抗生素处理蜂房，导致蜂蜜中有氯霉素残留。虽然氯霉素作为抗生素很高效，但它可能给人体带来严重的副作用，因此，氯霉素的检测显得尤为重要。

　　另外，还有个别蜂农为保证产品甜度、降低成本、增加产量，往蜂蜜中掺入糖浆等低成本糖类，或者添加甜味剂。乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、糖精钠是3种常见的甜味剂，也是3种食品添加剂。这3种甜味剂允许在部分食品中使用，但禁止在蜂蜜产品中添加，检测此类物质可以判断是否在蜂蜜中滥用食品添加剂。

　　三个简易方法鉴别蜂蜜是否纯正

　　蜂产品质量良莠不齐，消费者在选购时就必须练就一双“慧眼”。

　　首先，所谓的“生鲜蜂蜜”尽量不要买。山东省千佛山医院营养科主任营养师杜慧真介绍，蜂蜜为蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，与自身分泌物混合后，经充分酿造而成的天然甜味物质。蜜蜂的蜜源植物种类较多，生长环境复杂，加之不确定的人为因素，可能导致蜂蜜中含有“有毒物质”。消费者食用未经加工处理的“生鲜蜂蜜”，有发生中毒的风险，严重时会导致死亡。为预防蜂蜜中毒，建议消费者不要食用未经加工处理的“生鲜蜂蜜”，最好选择正规食品生产企业生产加工过的蜂蜜。

　　其次，消费者要正确识别“蜂蜜”与“蜂蜜制品”。蜂蜜是天然物质，经过化学工艺加工的只能称为“蜂蜜制品”，而不能称为蜂蜜。蜂蜜在商品标签上会标注“（某某花种）蜂蜜”或者“蜂蜜”，也可为“蜜”或“（某某花种）蜜”。而蜂蜜制品则标注“调制（配）（蜂）蜜（膏、液）”等，消费者在选购时要特别注意蜂蜜制品中是否掺了其他的成分物质。

　　纯正的蜂蜜浓厚、粘稠、光亮润泽，其结晶体入口很快融化，且口感细腻，不存在苦味。鉴别蜂蜜是否纯正，有三个简易方法：取少量灼烧后没有残留的焦灼物；滴在白纸上凝结成珠，不扩散；加水溶解后无沉淀。