【摘要】 有人可能觉得，泡馍到底多大，是个人喜欢，政府管不着。看待政府部门整理、发布“泡馍标准”等，思维不要固化，以为政府部门吃饱了撑的，干涉民间饮食标准，搞一些费力不讨好的事。

　　有人可能觉得，泡馍到底多大，是个人喜欢，政府管不着。此话不假，不过，政府发布“泡馍标准”并非要百姓都按其标准执行，而是把“老字号”标准书写成规范的操作流程，也就是说，把最有文化底蕴、最受欢迎的传统小吃用文字记录下来，并对外发布，便于广大市民学习，或者说政府为市民提供了一个免费的“食谱”，广大市民可以照着“食谱”制作，这无疑是一件好事。事实上，这是一种文化发掘，是一种文化传承。中国地域广阔，饮食文化复杂，其中不乏很多优秀的传统饮食，由于没有文字记录，只是口口相传，且通常由“大厨掌勺控质量”，甚至“只传内不传外”，随着时代变迁，人事更迭，有的传统饮食文化只在一个地方流传，或者久而久之，一些优秀的传统饮食做法就失传了，这不只是“吃货”的遗憾，也是饮食文化遗憾。现代文明要打破这种“只传内不传外”的文化传统方式，政府不能缺位。就此而言，西安市质监局此举值得肯定，而不要一味地站在自身的角度来看待，觉得政府此举没有必要，就一味地吐槽拍砖。因为，一种饮食文化有其受欢迎的地方和群体，不要把自己的观点过于放大，忽视别人的感受，忽视别人对小吃标准的需求；再者，传承文化是政府义不容辞的责任，收集、整理、发掘地方文化，不可或缺。因此，看待政府部门整理、发布“泡馍标准”等，思维不要固化，以为政府部门吃饱了撑的，干涉民间饮食标准，搞一些费力不讨好的事。这种思想太狭隘了。恰恰相反，如果政府不从文化的角度来关注、保护地方小吃，不仅优秀的地方小吃不能得到有效保护，文化品牌也无法传承，更无法擦亮，还会因为“内部流传”而“流落”民间，岂不有遗珠之憾？如果随着时间和人事变迁而失传，岂不可惜？所以，这种做法值得点赞，更值得借鉴。