苏州市大众餐饮行业协会参与编制起草 历时4年
　　
　　2011启动研究

　　苏州市快餐团膳、机构餐饮服务行业标准研究编制在苏州市启动，这在全国地级市中是唯一的一家。

　　2012完成送审稿

　　苏州市大众餐饮行业协会与中国烹饪协会签约，合作起草《快餐企业经营规范》。多次研讨修正完善，2012年12月完成送审稿、编制说明文本及支持材料。

　　2013通过专家评审

　　苏州市商务局发布《快餐企业经营规范》（试行），并通过商务部组织专家评审，专家一致认为，该项标准对餐饮行业管理具有指导性和可操作性。

　　2015审核公布

　　2015年11月9日，商务部审核公布。

　　2016正式实施

　　2016年2月24日，国家标准委公告备案，1日起《快餐企业经营规范》实施。

　　苏报讯：由苏州市大众餐饮行业协会参与编制起草的《快餐企业经营规范》，1日起在全国实施。这一我国首部快餐行业标准，从编制起草到实施历时4年。

　　2013年2月，苏州市在全国率先发布执行《快餐企业经营规范》（试行）。本报2012年11月3日A04版、12月20日A02版发表《苏州参与制订国内首个“盒饭标准”》《首部快餐行业标准起草完成》。2013年2月22日A02版、6月26日A04版发表《快餐业有“行规”了》《首部快餐行标通过审定》等跟踪报道。

　　“以前只有餐饮企业国家行业标准”，据市大众餐饮行业协会会长赵国明介绍，目前快餐团膳机构餐饮服务销售已超过餐饮业70%的市场份额，然而以往由于对快餐行业定义、范围不明确，一直没有专门的快餐行业标准。为了营造安全放心的快餐市场，推动快餐行业标准化建设，2011年7月，苏州市快餐团膳、机构餐饮服务行业标准研究编制在我市启动，并组建市餐饮行业标准化建设委员会，这在全国地级市中是唯一的一家，率先尝试在快餐团膳机构餐饮服务领域，提出并研制、施行餐饮服务地方标准。

　　2012年9月，市大众餐饮行业协会与中国烹饪协会签约，合作起草《快餐企业经营规范》。由协会会同我市技术监督情报所，联合广州、上海等国内快餐业龙头、涉餐院校等，经过征求各方意见，多次研讨修正完善，2012年12月完成送审稿、编制说明文本及支持材料。2013年2月，市商务局发布《快餐企业经营规范》（试行）。2013年3月7日，《快餐企业经营规范》通过商务部组织专家评审，专家一致认为，该项标准对餐饮行业管理具有指导性和可操作性。2015年11月9日，商务部审核公布。2016年2月24日，国家标准委公告备案。

　　1日起实施的《快餐企业经营规范》，用专业语言对快餐定义进行明确，并对快餐企业应具备的基本要求、经营场所、人员、设备设施、安全环境，卫生、经营模式、采购、供应与销售、质量与服务、规章制度、社会监督等，制定了具体规定与标准。明确快餐企业须明示销售品种、服务项目、收费标准等内容；应根据购销情况及时建立经营档案，档案保存期限不得少于三年；应公开服务自律公约、服务项目和举报电话，自觉接受监督。

　　据赵国明介绍，《快餐企业经营规范》是实施新《食品安全法》以来，中国餐饮行业发布实施的首批行业标准之一，对快餐行业贯彻实施《食品安全法》，规范行业标准提供了有力保障。