19日，昆明市食药监局对2016年昆明市餐饮食品安全市级抽检情况进行了通报。共抽检了500个批次的检品，并对13家不合格单位进行责令整改。

　　对13家不合格单位进行责令整改

　　2016年11月至12月，昆明市食品药品监督管理局组织开展了餐饮食品安全市级抽检500个批次（399批次为监督抽检，101批次凉拌菜为风险监测）。其中餐具202批次，熟肉制品103批次，纸杯94批次，凉拌菜101批次。抽样地点覆盖了全市19个县（市）区。被抽样单位涵盖了大、中、小型餐馆、小吃店、快餐店、饮品店、学校食堂和企事业单位食堂。

　　其中，熟肉制品共抽检样品103批次，检测项目为铅、无机砷、镉、总汞、亚硝酸盐、苯并(a)芘、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌共11个项目，其中不合格样品3批次，不合格项目为大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌，合格率为97.1%。

　　餐具共抽检样品202批次，检测项目有游离性余氯、烷基(苯)磺酸钠、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌共6个项目，不合格样品9批次, 不合格项目为烷基(苯)磺酸钠、大肠菌群，合格率为95.5%。

　　纸杯共抽检样品94批次，检测项目有蒸发残渣(4%乙酸)、蒸发残渣(65%乙醇)、蒸发残渣(正己烷)、高锰酸钾消耗量、铅（以Pb计）、砷（以As计）、荧光性物质(254nm)、荧光性物质(365nm)、脱色试验(水)、脱色试验、大肠菌群、沙门菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、β型溶血性链球菌共15个项目，不合格样品1批次，不合格项目为大肠菌群，合格率为98.9%。

　　抽检熟肉制品不合格指标主要涉及大肠菌群、菌落总数、金黄色葡萄球菌三项指标；抽检自主消毒餐饮具不合格项目主要是大肠菌群、烷基（苯）磺酸钠；抽检一次性纸杯不合格项目为大肠菌群。

　　“春节前，昆明市食药监局对餐饮与服务环节共抽检了500个批次的检品，主要是从熟食、凉拌菜、纸杯以及一次性餐具当中抽检，合格率为96.74%，从抽检来看，合格率相比往年有所提高，整体的食品安全得到了一定的保障。”昆明市食安办专职副主任、昆明市食药监局副局长张云海表示，现在已经对13家不合格单位进行责令整改，并且已经例案，将实施行政处罚。对他们存在的问题，已经派出监督执法人员对他们进行现场指导，确保广大市民的饮食安全。

　　12331春节期间全程畅通

　　同时，昆明市食药监局在“春节两会”期间将加强对旅游景区、农家乐、客运站等人员集中场所及食品批发市场、大型超市、农贸市场、小餐馆、年货街、农村、城乡结合部等重点场所的执法检查。还加强对消费量大的肉、禽、奶、蛋、蔬菜、水果、白酒、年糕、民俗特产等食品执法检查和监督抽检，确保安全和质量，及时查处各类违法违规行为。

　　对节气期间承办年夜饭、宴席的餐饮单位，一次性消费5桌以上的要实行餐饮单位备案制度。对检查中发现的问题要限期整改。

　　昆明市食药监局还提醒广大市民，消费者在选择年夜饭餐饮、酒店进行消费的时候，一定要注意选择一些量化分级等级较高的酒店就餐，就餐的时候尽量保留合法的票据，一旦出现食品安全问题，出现不适的症状，可拨打12331食品安全电话进行投诉，昆明市食药监局在春节期间24小时值班，12331投诉电话春节期间全程畅通，食品监管人员一定会在第一时间赶到现场，去进行相关的食品安全的查处。

　　2016年昆明市餐饮食品安全市级抽检样品不合格名单

　　序号 被抽样单位 样品名称

1安宁汇丰馨园餐饮服务有限公司 卤牛肉

2嵩明馨苑酒楼阳光新城店 卤猪头肉

3昆明湖景经贸有限公司 熟鸡

4昆明市官渡区云瑞餐厅 自主消毒餐饮具

5安宁佐客牛排西餐厅 自主消毒餐饮具

6安宁永恒酒店有限公司 自主消毒餐饮具

7宜良县匡远镇本信罗非鱼饭店 自主消毒餐饮具

8石林万家欢农业科技开发有限公司 自主消毒餐饮具

9呈贡乡情饭店 自主消毒餐饮具

10昆明甩碗餐饮管理有限责任公司南亚店 自主消毒餐饮具

11昆明滇池度假区柳记农家菜 自主消毒餐饮具

12云南鼎易酒店管理有限责任公司第二分公司 自主消毒餐饮具

13东川区某大饭店 一次性卫生纸杯