“要用本地鱼头，不准用其他地方的鱼头；要统一价格，不准打价格战；要诚信经营，不准欺诈宰客。这是我们给鱼头制定的行业‘土标准’，我们赚的都是良心钱，希望能让游客吃得安心、舒心、放心！”近日，遂昌县焦滩乡焦(石楼)村“鱼头一条街”上的经营户肖建富由衷地说。

　　焦滩乡因鱼头而远近闻名，但凡到过遂昌的游客，都会慕名前往品尝一番。作为“焦滩鱼头”核心村的焦(石楼)村，一到节假日，外地的车子把村子塞得满满的，游客们三五成群地前来品尝鱼头。

　　“土标准”下烧出的“良心鱼头”，赢得了好口碑，打响了好品牌。去年，焦滩乡全乡旅游综合收入2700万元，其中，“鱼头一条街”上的13家合作社经营户营业收入就占了一半，达到了1500万元。

　　“一天鱼头的消耗量至少150公斤，如果是节假日大概就是500公斤。”焦(石楼)村党支部书记江利明说，如何保证鱼头品质、打好香鱼金字招牌成了他最关切的问题。

　　近年来，一场场利益与诚信之间的博弈，并没有打乱渔家乐经营户的淳朴初心。“保证鱼头品质是我们永久的承诺。”13家焦滩渔家乐经营户在文化礼堂里宣读誓言的情景，经营户肖建雄仍历历在目。

　　在肖建雄的组织下，村里成立了鱼头烹饪合作社，制定了烹饪标准，并设立旅游服务投诉点，实行全民监督举报体制。今年1月，全村选出6名村干部和5名经验老道的烹饪能手成为“鱼头管家”，定期对13户渔家乐的旅游服务、环境卫生、鱼头品质进行评估打分，每一季度张榜公告。

　　“2-3公斤的乌溪江花鲢成长需要周期，我们宁可等，也不愿以次充好砸了金字招牌。”跟鱼头打了三十多年交道的张春燕说，淳朴的焦滩人深知除了熟悉烹饪之道外，还需懂得以诚相待的经营之理。

　　在“尖(石楼)农家乐”店门口，红色招牌的“党员放心店”显得格外耀眼。“亮明身份经营不仅是自我鞭策，让自己更有荣誉感、责任感，更是让游客放心。”党员业主钟建军深有感触地说。

　　守住诚信就守住了发展。去年11月，焦滩“鱼头一条街”成功获评“丽水市香鱼一条街”称号。焦滩乡党委书记张新华表示：“只有以淳朴的民风民俗提升旅游服务水平，以诚信经营的示范效应提升经营户的责任感，焦滩鱼头才能真正成为‘鱼头王’。”