核心提示：据重庆市食品药品监督管理局通报，在近期组织的抽检检查中，共检出6批次食品不合格，包括炒货食品及坚果制品3批次；糕点1批次；肉制品1批次；糖果制品1批次。
 
   食品伙伴网讯 据重庆市食品药品监督管理局通报，在近期组织的抽检检查中，共检出6批次食品不合格，包括炒货食品及坚果制品3批次；糕点1批次；肉制品1批次；糖果制品1批次。
 
    据通报，本次共抽检15类食品331批次样品，淀粉及淀粉制品、豆制品、罐头、酒类、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、速冻食品、调味品均未检出不合格样品。
 
    据悉，这6批次不合格食品包括怪味胡豆、五香板鸭、花生等休闲小零食以及汤圆心馅。不合格原因有微生物菌群超标、酸价超标、超范围或超限量使用食品添加剂等。
 
    其中，重庆市齐醇食品有限公司生产的裹衣花生、重庆市荣昌区合心食品厂生产的恋乡花生（烘烤）、重庆市极鼎食品有限责任公司生产的薄荷糖均检出二氧化硫残留。2批次花生属于超范围使用食品添加剂，薄荷糖属于超限量使用食品添加剂。
 
    二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，进入人体内后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。二氧化硫不符合标准的原因可能有，个别生产者使用劣质原料以降低成本，其后为了提高产品色泽超量使用二氧化硫或焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠等；也有可能是使用时不计量或计量不准确；还有可能是为增加产品的保质期，防止霉变生虫，违规对其进行二氧化硫或焦亚硫酸钾（钠）、亚硫酸钠等熏蒸或添加。
 
    重庆永冠食品厂生产的五香板鸭、重庆尚滋苑食品有限公司食品厂生产的无蔗糖汤圆心馅（黑芝麻）则检出微生物超标。它们的菌落总数、大肠菌群均超出标准限值。
 
    大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。检出原因可能是由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、加工器具等生产设备、环境的污染。而菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品中检出菌落总数超标，说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或灭菌不彻底而导致；还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
 
    另有，重庆市南岸区吉香园食品厂生产的怪味胡豆酸价检出值6.6mg/g。比标准规定（不超过3mg/g）高1.2倍。
 
    酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：生产者原料采购上把关不严，购进的原料质量不达标；或是经销商产品储藏条件不当，特别是在环境温度较高时，易导致食品中油脂的氧化酸败。
 
    对抽检中发现的不合格产品，所在地食品药品监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对生产经营企业依法予以查处，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

    相关报道：重庆市食药监局关于6批次食品不合格情况的通告（2017年第17号）