上游财经—重庆商报记者从重庆市质监局获悉，重庆垫江石磨豆花地方标准评审会在垫江县会议中心召开，重庆市质监局、重庆市商务委、重庆市烹饪协会等10余个单位的多名专家，就《渝菜垫江石磨豆花烹饪技术规范》地方标准进行了评审。据悉，该地方标准有望于年内出台。

    会上，专家们针对该地方标准涉及的具体内容提出了诸多修改的意见建议。据了解，该地方标准从范围、规范性引用文件、术语和定义、原辅料与调料要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间等9个方面，按照GB/T1.1-2009给出的规则进行了起草。

    重庆市质监局党组成员、总工程师钟建东表示，希望该标准能推动垫江石磨豆花成为原产地保护产品和非物质文化遗产，体现风土人情、自然禀赋、石磨特色，让厚重的历史更加适应经济社会发展。同时，该标准还应该具有可操作性，让该地方标准制定得更加科学和具有操作性。重庆市垫江县副县长苏灿表示，该地方标准的制定对垫江石磨豆花的原材料、制作工艺、质量要求等方面进行规范，将有利于规范餐饮企业市场行为，促进垫江石磨豆花品质的进一步提升，增强消费者的持久信心，提高垫江石磨豆花的知名度和美誉度。