健康一线讯：近日，吉林省食药监局公布2017年第16期食品抽检信息。本次组织抽检豆制品、肉制品、餐饮食品、蜂产品、粮食加工品、食用油、油脂及其制品6类食品371批次，其中5批次样品不合格。

　　其中，蛟河市草根儿食品超市销售的标称天龙开纳利食品加工部生产的牛板筋，菌落总数检出值为120000CFU/g，标准规定为≤80000CFU/g；脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为1.71g/kg，标准规定为≤0.5g/kg。

　　四平辽河农垦管理区为民超市销售的标称桦甸市鹏珅福利食品有限公司生产的牛板筋（酱卤肉制品）（生产日期为2017年3月20日），菌落总数检出值为1300000CFU/g，标准规定为≤80000CFU/g。

　　四平辽河农垦管理区为民超市销售的标称桦甸市鹏珅福利食品有限公司生产的牛板筋（酱卤肉制品）（生产日期为2017年5月6日），菌落总数检出值为11000000CFU/g，标准规定为≤80000CFU/g。

　　四平辽河农垦管理区为民超市销售的标称桦甸市鹏珅福利食品有限公司生产的牛板筋（酱卤肉制品）（生产日期为2017年4月8日），菌落总数检出值为3400000CFU/g，标准规定为≤80000CFU/g 。

　　标称长春市心佳美食品有限公司生产的素食鱿鱼丝（其它豆制品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检出值为0.17g/kg，标准规定为不得检出。

　　菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，如果菌落总数超标严重，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，毒性较低，按标准规定的范围和使用量使用是安全可靠的。脱氢乙酸超标的原因可能是个别企业为防止食品腐败变质，超量使用了该添加剂，或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。