齐鲁网济南2月18日讯 过年回家，除了团圆的饺子，很多朋友还会吃到妈妈蒸的大米饭，家的记忆就飘散在铁锅柴火和饭香之中。很多朋友说了，这种大米饭香似乎已经很久没有尝到了。那大米还是大米，可米饭咋就不香了呢？

　　在魏晋南北朝时，用铁锅蒸煮出来的新城稻米饭，飘出的饭香，五里外都能闻到。而现代人用铝胆电饭锅蒸出来的米饭却失去了这样的饭香。

　　山东省质检院电器安全能效检验研究所工程师王洪建告诉记者，“传统电饭煲通过加热电饭煲的底盘，然后导热到这个胆上面对米饭进行加热，做出饭来口感不好，可能底下出现焦黄上面还有夹生的现象出现。”

　　铝胆电饭锅，胆壁薄，大米受热不均，导致米饭夹生，而新型电饭锅，模拟传统铁锅柴火蒸饭的方法。王洪建说：”这是模拟咱们传统做饭过程，用小火慢炖一段时间，增加它的香味，做出来的米饭，闻起来更香。“

　　同时锅胆换成更厚实的铁锅，锅壁自发热，将热量传导到水中，在锅内形成大环流，每一粒米都能经过数百次循环，充分润水，米中的精华也完全释放了出来，达到口感与营养的最大化。

　　王洪建介绍：“这样吃起来，从口感和外观上，更符合咱中国人的饮食习惯。”

　　近日，省质监局发布了电饭煲产品质量比对情况，随机选取了九阳、美的、飞利浦和松下等10个品牌的电饭煲，从电器安全、环保节能等8个方面进行比对，发现国内品牌在电器安全和产品性能方面优于国外品牌。

　　山东省质检院包装中心高级工程师李林林说：“ 我们对锅内胆涂层和锅盖、食品接触部分，进行了铅、镉等五种重金属和蒸发残渣项目的检测，检测发现所有的项目均符合国家标准要求。”

　　新型的铁胆电饭锅，模拟以前铁锅柴火煮饭的方法，唤醒了咱对米饭的味觉最初的记忆。之前一段时间里，很多中国人去日本或者韩国旅游时，都会往回背这样的电饭锅，可这些电饭锅质量怎么样呢？

　　近日，国家质检总局发布了2017年进口商品监督抽查情况通报，其中共抽查进口电饭锅126批，检出17批不合格，不合格检出率13.5%，涉及松下、虎牌等多个国外品牌。主要不合格项目为发热、接地措施等。其中枣庄市裕鲁商贸销售的酷晨牌电饭锅，标志和说明项目不合格。而青岛荣信百货、烟台杰润商贸、潍坊百货集团谷德广场和济宁九龙贵和商贸销售的松下牌电饭锅，发热项目不合格。

　　王洪建说：“电饭锅里的电器原件，比如变压器、电容器和电路板，它们发热的话，时间长了，可能影响电饭煲的寿命，加速它的老化，长时间发热还有可能带来火灾的危险。”

　　此外临沂市安蓓丽商贸、淄博银座商城销售的虎牌电饭锅，接地措施项目不合格。

　　王洪建介绍：“接地措施不合格，如果电饭锅发生漏电，这会大大增加人触电的可能性，在国标抽查项目里也属于关键的项目，是严重不合格的项目。”

　　对不合格商品，国家质检总局已依法查处，责令生产经营者进行整改复查，并对其加强跟踪抽查。