产奶牛养殖要有100头以上，日产奶量大于2T以上；牛奶采用奶罐车运输，起运的生鲜牛奶温度≤10℃……这是本月刚刚通过专家评审的四川省《收奶站管理规范》地方标准中对奶站管理的新要求。该标准填补了国内规范奶站管理的标准空白。

    规范：严把乳品生产第一关

    “奶站是奶农养殖的终点和企业生产乳制品的起点，也是乳制品安全的第一关。”四川省畜禽繁育改良站副站长、标准起草主持人李自成说，四川奶业发展还处于初级阶段，分散小规模饲养是目前四川奶牛养殖的主要方式：2007年存栏20头奶牛规模以下的奶牛饲养数量占全省奶牛饲养总数的74.3%，这些奶牛生产的牛奶主要还是依靠奶站才能进入加工环节。奶站在四川奶业生产中具有举足轻重的作用。

    据了解，目前省内奶站属于乳品加工企业自建的还不多，大多是社会化的奶站，奶站建设不规范，在经营和秩序方面还存在一些问题。而《收奶站管理规范》旨在促进奶站规范建设、经营，理顺奶农、奶站和乳品加工企业之间的产业链购销关系，保障原料鲜奶和乳制品的品质安全。

    监管：全程规范奶站选址经营

    “四川产奶量较大，规范奶站的经营行为，保障原料鲜奶的质量和奶制成品的安全，保护生产者、经营者和消费者的合法权利的任务仍然艰巨。”四川省质监局标准化处处长宋毅表示，新标准对奶站建设选址、建设内容、奶站设备、奶站准入、收奶及奶样分析、人员管理、牛奶运输等与奶站营运有关的内容都作出了明确规定和要求，将奶站的整个经营过程都纳入了管理和监督。

    新标准规定，奶站建设选址应该在奶牛养殖较集中的区域，排污畅通，交通方便，服务的半径小于10KM。“奶站辐射的半径小，交通便利，这是为了减少农户交奶的途中时间，保证牛奶的新鲜。”宋毅解释说，“奶站牛奶采用奶罐车运输，起运的生鲜牛奶温度≤10℃，也是为了保证能在短时间内将新鲜牛奶送到生产企业。”

    新标准还要求，收奶站周围1000米无污染源、水源充足清洁。同时，奶站配套的鲜奶质量检验室须符合食品卫生检验的装修。收购的奶必须每户每次采样200ml的奶样2份，1份由收奶站当场常规检验，1份编号低温保存送加工厂作特别项目检验。奶站作好采样编号记录登记，便于样品质量溯源。

    此外，奶站还须建立健全完善的卫生管理和质量安全保障制度。奶站与加工企业应签订生鲜牛奶的收购协议，并承诺不得向牛奶中添加其它任何物质。