日前，洞头县工商局对北岙农贸市场上销售的散装卤制食品进行抽样检测，其中对散装卤味鸭舌共抽检了4批次，其中3个批次为亚硝酸钠超标（GB2760-2007），不合格率达75%。洞头工商部门已依法作出相应处理。

　　亚硝酸钠是一种食品添加剂，在肉制品中主要起防腐、发色和杜绝肉毒梭菌产生的作用。亚硝酸钠有较强毒性，人食用0.3克就可能出现中毒症状，如果一次性误食3 克，就可能造成死亡。亚硝酸钠中毒的特征表现为紫绀，症状体征有头痛、头晕、乏力、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜紫绀等，严重时还会危及生命。此外，亚硝酸钠还是致癌物质。

　　由于肉毒梭菌产生的肉毒素是剧毒物质，因此肉制品制作中允许适量使用亚硝酸钠来抑制肉毒素的产生。但消费者很难凭感官判断肉制品中亚硝酸钠是否过量。

　　为维护消费者的合法权益，营造良好的消费环境，洞头县消费者权益保护委员会特发布二〇一〇年第一号消费警示“谨慎购买散装卤味鸭舌”提醒消费者在选购散装卤味鸭舌或其他散装卤制食品时，发现色泽异常鲜艳的应谨慎购买；同时建议消费者在购买卤味鸭舌时首选预包装卤味鸭舌。如果购买或者发现经营者销售色泽异常鲜艳肉制品的，请及时向相关单位进行投诉举报。