“我承诺，将严格按照《关于食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查要求》确保供博食品安全。”3月18日，上海汉康豆类食品有限公司董事长周汉康在上海供博食品生产企业诚信生产承诺书上郑重签下了自己的名字。

    重点加强世博期间食品生产监管，对所有供世博食品生产企业进行全覆盖现场检查评估，是上海市质监局今年的重点工作。在世博会期间，上海局将采取三级保障措施开展食品生产监管和质量安全保障工作。其中，对供世博食品生产企业实行一级保障，每天对供世博食品生产企业进行巡回监督检查、对企业每日自查情况进行督察，对供世博食品批批检验；供世博食品生产间歇，开展较高频次的监督检查，增加对企业产品的抽检频次。与此同时，该局还对全市肉制品、乳制品等重点食品生产企业采取二级保障，增加监督检查频次，加强监督抽查和污染物监测，及时发现和消除食品安全隐患，打击各种制假售假以及生产不安全食品的违法行为，保障本市的食品安全供应。另外，该局对其他食品生产企业采取三级保障，落实各项年度监督检查计划和监管要求；加强对小企业、小作坊的监管，夯实食品生产安全薄弱环节的监管。

    确保供博食品安全，对上海食品生产企业是考验，更是一次难得的机会。汉康豆制品企业在接到供博任务时，立即调整生产部署，更新了生产设备，重新梳理了生产流程和工艺。该企业派专人赴原料供应地进行实地考察，进行现场取样，在原材料经检验后，放入供博食品存放专区，由专人负责。

    具有百年历史的上海荷尔美食品有限公司，这次也参与了供博食品生产。在供博食品生产期间，该企业各道生产工序操作员工严格按照工艺标准进行操作，由品控人员在技术监督部门的指导下进行现场监督和记录。公司的质量控制部门对产品严格进行感官、净含量、细菌、成分、有毒有害物质、食品添加剂、农药残留等项目的出厂检验，以确保每一批产品的安全、可追溯和及时供应。

    此外，公司已设立专人处理世博产品订单，使用专用站台优先办理出库。在世博产品办理出库时，库房和配送部门要在专人监管下出库，产品装车完毕后加装铅封管理，以保证产品运输安全。所有参与生产世博产品的员工，必须经过相关资格审核备案并经过再次培训合格后方可上岗。