检验检疫人员实施现场检验

    “通关了，通关了！”今年8月8日，河北检验检疫局动检处接到了河北宝誉鑫食品有限公司的电话，“首批冷冻家兔肉在比利时安德维普港顺利通关了！多谢河北检验检疫局的鼎力相助！”

    兔肉性凉味甘，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富且易于消化，属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇肉类，享有“荤中之素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等美誉，在国际市场上享有盛名。河北曾经是我国兔肉出口大省，年出口量最高达3万吨，其中95%出口欧盟。然而，自从2002年1月欧盟以我国输欧动物源性食品被检出禁用农、兽药残留成分为由，宣布全面禁止进口我国动物源性食品后，河北兔肉出口渠道全面阻断，家兔养殖户、加工企业和外贸出口公司损失惨重。

    在国家质检总局、地方政府和出口企业的共同努力下，2004年8月26日，欧盟宣布解除对我国除禽肉外的动物源性食品的进口禁令，山东、山西、吉林三省的兔肉先后恢复输欧，但是曾经活跃于国际市场的河北兔肉依旧保持沉默。河北检验检疫人看在眼里，急在心上。

    为扶持兔肉生产企业做大做强，促进兔肉早日重返欧盟市场，河北检验检疫局确定了“强基础、抓过程、控残留、严检测”的工作思路，全力为河北兔肉恢复出口加速。

    河北宝誉鑫食品有限公司是河北省唯一的兔肉出口加工企业，在河北检验检疫局的帮助下，该公司四年迈出了“三大步”———2006年获得国内卫生注册资格，2007年获得欧盟注册资格，2009年获得俄罗斯注册资格。2009年11月，经过长达8个小时的严格检查，河北宝誉鑫食品有限公司顺利通过了欧盟食品与兽医办公室（FVO）考察组检查，河北兔肉生产加工、监督管理体系再次得到欧盟认可。对于此次迎检工作，河北省省长胡春华作出批示：此次迎接欧盟检查，河北检验检疫局等部门高度重视，准备充分，工作到位，体现了顾全大局、认真做事的精神状态，应予肯定。

    在河北检验检疫局的指导下，宝誉鑫公司于2008年建立了“公司+专业合作社+标准化农场＋合同农户”的新型合作模式，先后在石家庄、保定、邯郸、邢台等地设立了15个备案养殖场，集肉兔养殖、屠宰、加工于一体。2009年12月，河北检验检疫局对15个备案养殖场和新申请的8个养殖场进行了全面检查指导，提出检验检疫不符合项82条、整改措施45项。今年2月，该局对整改情况进行全面跟踪检查后，取消了不合格养殖场的备案资格，为新申请的养殖场及时办理了备案手续。现在，备案养殖场全部实行“统一供应种兔、统一防疫消毒、统一供应饲料、统一供应药物、统一屠宰加工”的“五统一”管理模式，年出栏量达到了408万只，能够满足年出口3000吨的需求。

    河北检验检疫局积极转变检验检疫监管模式，将工作重心从“对产品的验放”转移到“对过程的控制”，实现了从养殖到生产加工到产品出口的全过程监管；检验检疫人员主动深入一线指导日常工作，从“企业上门找我”转变为“我登企业门帮扶”，及早发现问题及时解决。当企业屠宰加工出口欧盟肉兔时，检验检疫人员驻厂全程指导、监管肉兔的验收、宰前宰后检验及屠宰加工各环节，督促企业严格执行卫生标准操作程序与关键控制点食品安全管理体系，保证加工过程符合出口食品生产规范要求。

    河北检验检疫局坚持把风险分析作为重要工作内容和依据，通过有效实施农、兽药残留监控计划和食品安全监控计划，对企业自身安全卫生控制体系运转情况等所有环节进行安全卫生评估，形成风险评估报告，并依据报告动态调整检验检疫监管关键控制点，制定检验检疫监管方案，抓好产仔、断奶转群及出栏等肉兔养殖关键环节的相关投入品备案工作，严格检查养殖所使用的饲料、疫苗、兽药和消毒药，有效防范了药物残留超标问题。

    2008年下半年，在获悉宝誉鑫公司计划进军欧盟市场后，河北检验检疫局立即走进企业，为企业义务培训了国内外法律法规、质量管理体系、卫生注册要求、兽医专业知识等相关内容，截至今年7月，该局已举办各类培训9次，培训人员120余人次，深受企业好评；帮助企业健全完善了药物残留监控体系、加工过程卫生控制体系、自检自控体系和产品质量溯源体系；指导企业改善了车间、储存库、辅料库和屠宰、分割、加工设备设施以及检测实验室配置，构筑了一张日益牢固的质量安全网。

    今年8月8日，货值2.94万欧元的12吨冷冻家兔肉在比利时安德维普港顺利通关，河北兔肉在沉寂了九年之后，终于成功摆上了欧盟餐桌。