渝北区花园小学的师生们在学校食堂用餐 

    据《重庆晚报》报道，学校食堂设施设备简陋、厨房师傅用燃煤生火弄饭烟熏火燎，学校食堂管理不规范状况将逐渐得到改善。昨日（10月14日），在重庆市召开的首届中国基础教育后勤改革与发展论坛上，市教委有关负责人透露，我市将逐渐推行由专业公司全面接管中小学食堂的新模式，对学校食堂实行标准化管理，让全部学校食堂达到国家合格食堂标准。

    在200多平米的食堂里，生食品加工、熟食品加工、肉类加工区、蔬菜加工区、洗涤池、消毒池、蔬菜浸泡池、洗手池、备餐室等功能分区清晰明确。一叠叠清洁锃亮的不锈钢餐具，一台台现代化厨电设备、一个个着装整洁的厨房工作人员……午餐5元一份，同学们可以吃两荤一素。
　　
    据该校校长左建介绍，改造后，渝北教委委托的专业管理公司按照一级食堂标准，对学校食堂进行重新设计、装修、扩建，并且添置了消毒柜、保洁柜、压面机等现代化厨电设备。专业管理公司严格按照国家卫生标准进行管理，实行食堂原辅材料进货查验登记制度，食品添加剂使用备案制度，食品留样制度等食品安全管理制度。从原料采购到加工到烹饪、留样，每一环节都有严格分工并有专人签字认可，一旦食品出现质量问题，都能在第一时间找到源头。

    此外，专业管理公司必须最大限度控制食堂运行成本，实行保本微利运行；若以赢利为目的，降低师生餐饮质量的，将取消其管理资格。另外，食堂一律明码标价，饭菜数量、价格由学校和管理公司共同制订，没有学校批准，公司无权制订和改变饭菜价格。教育主管部门和学校将强化对专业管理公司的监督，发现问题和不足，责令限期整改和处罚。

    国家标准频道认为，由专业管理公司全面接管中小学食堂，能促进学校食堂达到国家合格食堂标准。随着市场经济体制的建立和教育后勤社会化改革的推进，教育后勤服务体系开始逐渐朝市场化方向转变，将组建规范化、集约化、专业化的教育后勤服务企业，服务师生学习生活，标准化是必然趋势。