含有羊肉精的烤肉对人体有害

    随着天气逐渐转凉，各色火锅纷纷亮相餐桌。然而，据10月18日《健康报》报道，安徽省合肥市肥西县卫生监督员在对餐饮业检查时发现，有餐饮经营户在加工制作羊肉卷时，使用禁用的化学合成物质“羊肉精”做添加剂，“羊肉精”能让猪肉瞬间变身为羊肉。

    据了解，目前市场上羊肉价格远高于猪肉价格。吃火锅、烧烤的顾客都喜欢吃羊肉，这样，一些不法商贩就开始想尽各种办法，让猪肉甚至劣质猪肉“变成”了羊肉，然后，加工成羊肉卷流入市场和火锅店。另外，还有部分商贩用劣质羊肉加工羊肉卷，为了能让劣质羊肉不被看出、闻出问题来，很多商贩也在其中加入了羊肉粉、羊油和羊肉精等物质。消费者吃了添加有“羊肉精”的肉类会加重肝脏负担，严重时肝、肾会出现病理变化；在体内分解过程中会产生苯自由基，进而产生苯、苯酚、联苯等物质，这些物质都有毒性，会损害人体健康；苯自由基会加速人体衰老，导致动脉粥样硬化，诱发多种疾病。
 
    “羊肉精”为什么能让肉类上演“变形金刚”？据医学专家介绍，社会发展到今天，人们已可以用科技改变食品味道。比如猪肉或者牛肉散发出的特殊香味，一定有物质基础。人们对这种味道进行剖析，找到物质基础，然后人工模拟，就制作成“精”。

　　据介绍，国家早已颁布相关标准，对加入食品中的化学物质进行规范，划定了一个范围。如果在羊肉精中新加化学物质，必须通过无毒试验，并报卫生部门批准。否则就是违法，将遭到严厉处罚。另外，国家对食品添加剂的经营也有规定，要求分开经营，不能混杂在工业化学品当中。
　　
    显而易见，“羊肉精”的使用是非法的。有关专家称加“料”假羊肉就是慢性毒药，羊肉粉和其他食品添加剂一样，经常吃对人身体不好，每次食用带有羊肉粉的食物也要适量。然而，目前市场上的添加剂很混乱，没有监管部门去规范食品添加剂市场，这样，导致很多添加剂被“利用”，但同时也有一些甘愿被“利用”的添加剂因此诞生。
　　
    国家标准频道了解到，对于真假羊肉的检测，目前相关部门还很难鉴定。鉴别真假主要有两个方法，一个就是靠经验，但这个不可靠，也不具有权威性。另外一个方法就是对买到的羊肉卷进行DNA基因鉴定，这样成本实在是太高。

　　市民要分辨真假羊肉难度很大，可试着用这些方法去进行鉴别，首先从纹路上去分辨。真正的羊肉纹路特别细腻，但掺杂的羊肉就比较粗糙，中间还容易断。还有一个方法就是从颜色上看，纯羊肉颜色比较深一点，类似于鲜红，肉上有白色的肉但也不是很多。而掺杂了的羊肉颜色就比较浅，有的肉上白色的肉还比较多。