“细面”、“白面馍馍”……从古至今，白白的面粉，都是生活高质量的象征。曾几何时，白面竟变得面目如此可憎？
    面粉增白剂，食用了20年，其存废与否，也争论了20年！“主禁派”认为，增白剂的添加，破坏了面粉营养，把致癌物质混入食物，应尽早予以取消。而使用派则认为，面粉增白剂已被国际组织认可是无害的，有效改善了面粉的质地，而且在标准中使用也无害于人体健康，应继续使用！
    持续了20年的争辩，纵然国家食品添加剂标准委员会已同意注销增白剂的使用，但至今未见是否安全的定论！且不论争辩的结果，单就食品工业发展的思考来说，面粉增白剂的世纪之争，也让公众对食品添加剂有了更深刻的认知。

●食品添加剂“不超标 = 健康”？
    纵然，食品添加剂有国家标准管理，也有最大使用量和用法的限制，但大多数网友都在质疑，对食品添加剂的食用，不超标就意味着健康吗？
    对此，不少营养专家反映，并不是所有的人，在食用添加剂后都是无碍的。生活中，尤其对少食、不食添加剂的人群，应该加以控制。因为，食品添加剂进入人体后，需要通过肝脏进行代谢、经过肾脏进行排泄，同时，还会在人体内形成蓄积作用。
    众所周知，老年人和婴儿是肝脏功能较弱的人群，一旦食用不适量的食品添加剂，便会给肝脏造成严重的负担和损害。所以，国家标准规定，婴儿食品不能含有食品添加剂的。即便是这样，很多家长仍会随孩子喜欢，给他们喝鲜艳的果汁和果冻，让他们和大人一起，吃饭菜里含有添加剂较多的味精、浓汤宝等，从而影响孩子们正常代谢的能力。
    在刚刚结束征求意见的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，过氧化苯甲酰被定位为面粉“处理剂、漂白剂”，最大使用量是每公斤0.06克。即便有明确的实验数据，国家标准频道认为，限制增白的使用，就有利于对婴儿、老人及体弱者饮食安全的保护。

●没有添加剂，就一定安全？
    如今，是谈“剂”色变的时代。公众将“不含添加剂”之类的标注，看成是安全的象征。不过，有专家指出，很多情况下，如果没有合适的添加剂，加工食品反而更不安全！
    对此，我们应先明确一个概念：难道添加剂都是化工产品？实则不然。众所周知，过氧化苯甲酰、聚山梨酯等都是人工合成的添加剂，而谷氨酸钠、柠檬酸、维生素C、许多色素、香精、乳化剂却来自于植物。比如茄红素就是从西红柿中提取的一种高效抗氧化剂、色素，其抗氧化活性为维生素Ｅ的100倍。因此，有专家感言，“天然的还是合成的，跟是不是安全没有必然联系”。
    没有添加剂，就一定更安全吗？以方便面、蜜饯为例。一般来说，油脂在空气中放上十来天就会氧化变质，产生“哈喇味”，但油炸方便面的保质期却是半年，而且不会有味。其中，起作用的便是抗氧化剂。所以，现代食品中，凡是油脂含量比较高的食品，都难免要求助于抗氧化剂。而那些保质期在半年以上的果脯蜜饯、酱油咸菜呢？作为食品添加剂，如果没有糖和盐这两种“天然防腐剂”的帮助，就会很快被细菌和霉菌毁掉。
    如此可见，“不仅仅是微生物，就连空气中的氧气也在随时准备着，和我们争夺食品中的营养物质，所以说食品添加剂不该加的时候乱加不行，该加的时候不加也不行”，中国农业大学食品学院营养与食品安全系博士范志红如此说道。

●食品安全，罪在“合法的食品添加剂”？
    对面粉增白剂，至今仍未见任何一份数据表明，食用过氧化苯甲酰对人体有害！
    据悉，联合国粮农组织在2004年曾发布过文件，表明增白剂主要包含以下副作用：形成有害降解产物；损害基本营养物；与食品成分发生反应，产生有毒物质。然而，这些副作用，是许多食品添加剂所共有的。因此，不足以作为证据，证明增白剂有罪！
    至于“面粉增白剂”的有害成分，至今也未见明确的界定。专家争论的是“过氧化苯甲酰”，而大部分公众担心的，却是别有用心的“人为操作”。例如，有的不法添加剂厂商为了降低成本，用滑石粉作为稀释剂，生产过氧化苯甲酰，甚至用甲醛次硫酸氢钠（俗称吊白块）来代替过氧化苯甲酰添加到面粉中，从而损害了消费者的身体健康。
    如此看来，合法的食品添加剂不等于添加剂本身，而从中犯事的，也大多因违法的人为添加化工药剂而引起，例如，三聚氰胺、苏丹红一号等。据了解，目前，我国有20多类、近1000种食品添加剂。而滥用食品添加剂，已经成为食品安全的“元凶”！用化学的方法，让食品达到其本身达不到的效果，成本既低、效果又佳，便成了不法商家逐利的惯用伎俩。加之，目前国家标准还不完善，食品添加剂的混乱使用现象十分严重。难怪乎，一次次的食品安全事故之后，公众“谈剂色变”！

    对此，国家标准频道认为：古语云“祸兮福所倚，福兮祸所伏”。对增白剂为代表的食品添加剂的辩护争论，还真是辨不明的“是非”！尽管，对面粉增白剂的辩论有正有反，但其禁用毕竟是大多数公众的愿望，是社会对食品添加剂关注的进步体现。作为媒体，我们更应但其责任，切实的将涉及身边的危害进行“如是”的报道和宣贯，分析利弊，从而促进消费者对食品添加剂的正确认识，从而及时的预防身边潜伏着的危险！