白底蓝花的塑料碗里，盛着豆花状的酸奶。这种酸奶不是用吸管吸食，而是要用小勺子舀起来，慢慢咀嚼。近两年，这种名为“青海老酸奶”的食品因其独特的包装和口味，引得众多消费者追捧。但是，随着行情节节看涨，各地众多奶企纷纷争相“卖老”，希图分一杯羹，一时间拉开了一场“老酸奶”的“混战”。　　

    据介绍，“青海老酸奶”一经问世，立即受到追捧，日产量从最初的4吨增加到70多吨仍然供不应求，许多到青海旅游的游客都成箱购买。但是这一火爆的局面很快便引起了全国各家乳业的注意，各地形形色色的“老酸奶”纷纷上马，“东北老酸奶”“蒙古老酸奶”“北京老酸奶”，甚至“汉口老酸奶”“西湖老酸奶”都登上了商店的货架。
　　
    显然，一些商家热衷于生产和宣传老酸奶，是由于老酸奶有着极大利润。据了解，目前市面上销售的大部分老酸奶价格在每碗4元左右，几乎是普通酸奶的两倍。然而名称可以跟跟风，质量却不一定有保证。青海老酸奶有着深厚的文化传统和独特的品质工艺，且青海地处青藏高原，奶源纯净、无污染，这一高品质的环境是“青海老酸奶”生存的根本，别的“老酸奶”不可能具体有这种天然优势。有关专家提出谏言：食品行业本身具有很大的脆弱性，盲目跟风很可能影响整个行业的健康发展。在目前“老酸奶”的混战中，不排除一些杂牌乘虚而入，追求的只是眼前的短期利益。在这种情况下，任何一个突发事件，都会对这个新兴行业造成毁灭性的打击。

　　国家标准频道认为，我们应当正视“老酸奶”红火背后的行业危机。如果有关监管部门不能准确或预测性地看到这一点，不能尽快制定出老酸奶的行业标准和规范，以一个为市场和企业、为广大消费者负责的心态去监督、监管好老酸奶市场，未来的老酸奶市场未必不会再次出现令人闻风丧胆的三聚氰胺(也可能是其他有毒有害物质)。事实上，决定老酸奶市场健康发展的根本因素，一是生产厂家，二是政府监管者。在一个令大众喜爱的新产品涌入市场之后，能不能持久保持产品和品牌的信誉，是对市场经营主体的考量。与此同时，我们可以清醒地看到，旧的酸奶品牌已不如新的老酸奶更有竞争力，老酸奶的生产者和经营者应善待这种来之不易的局面。
　　
　　老酸奶或已成酸奶产品的“终极品牌”，也或是酸奶产品的“最后一块阵地”，能否善待和珍惜这一个品牌，取决于市场主体和职能部门的良心。