最近一段时间，由于铁酱油事件，如何保证食品成分安全成了焦点。到底各类食品中应该添加哪些成分，哪种成分应该添加多少……这些对于市民来说是一头雾水。而日前国家卫生部下发《食品营养强化剂使用标准（征求意见稿）》将对此释疑，公众将有拨开云雾见日月的豁然之感。
　　
　　编者查阅《食品营养强化剂使用标准（征求意见稿）》，发现市民关心的铁、钙、维生素、叶酸等各类食品营养强化剂等的使用两、使用范围等都非常明确。仅维生素细分了10个品种。例如：维生素A在冰淇淋类中的使用量是600-1200毫克/公斤，在饼干中是2330-4000毫克/公斤，在果冻中是600-1000毫克/公斤；维生素D在饼干中是16.7-33.3毫克/公斤。叶酸在饼干中的使用量为390-780毫克/公斤；铁在酱油中的使用量为210-252毫克/公斤，在饼干中为40-60毫克/公斤；钙在饼干中的使用量为2670-5330毫克/公斤，在醋中的使用量居然达到6000-8000毫克/公斤，在固体饮料类中最高可达到10000毫克/公斤。
　　
　　新标准首次详细规定了营养强化原则和营养强化剂的使用原则。如营养强化的适用范围为：用于弥补食品在正常加工、储存时造成的营养素损失；有充足的证据表明在一定地域或某些人群因表现某种营养素缺乏，且通过强化营养素可以改善上述营养素摄入水平低或缺乏导致的健康影响；当生产传统食品的替代食品时，用于增加替代食品的营养成分等。使用强化剂不能导致人群食用后营养素及其他营养物质摄入过量或不均衡，不能导致任何其他营养物质的代谢异常。新标准还在风险评估的基础上，删除了部分不适宜强化的产品类别，增加了可用于特殊膳食的营养强化剂化合物来源名单和部分营养物质的使用量。此外，新标准还禁止通过使用营养强化剂夸大强化食品中某一营养成分含量或作用误导和欺骗消费者。

    随着食品工业的发展，近年来在标准实施过程中，逐渐暴露出存在的一些问题，例如没有明确的食品营养强化原则，没有统一的食品营养强化用载体分类系统，婴幼儿食品中使用的营养强化剂的一些规定与现行的系列婴幼儿产品标准存在不一致等问题，需要参照国内外食品营养强化政策法规标准的最新进展并结合我国食品营养强化的实际情况进行更新和完善。此次征求意见稿如若通过，则意味着我国食品营养强化方面已经开始“因地制宜”；“有充足的证据表明在一定地域或某些人群因表现某种营养素缺乏，且通过强化营养素可以改善上述营养素摄入水平低或缺乏导致的健康影”这也为铁强化酱油的存在寻找了一条有力的理论支撑。