大多数人有这样的观点，牛奶加热后会破坏牛奶中的一些营养素，饮用刚挤出来的鲜牛奶比经过加热杀菌的牛奶更有营养，也更健康。此外，很多网站也都在讨论生牛奶的营养价值，仿佛生牛奶可以治疗百病。那么事实真是如此吗？近日，据路透社报道，官方调查表明，饮用生牛奶会增加患病的风险。
  
    美国疾病控制与预防中心表示，巴氏杀菌确实会减少牛奶中的一些维生素，但事实上，牛奶中的这些成分本来就相对较少。而且有研究表明，是否经过高温杀菌对奶的营养价值没有实质性的影响。此外，目前生牛奶的营养价值获得的支持甚少，但是其带来患病的风险却很明显。

    据数据显示，食源性疾病的爆发50%与未经消毒有关。从1993年至2006年期间，生奶、干奶酪、酸奶引发1571人食物中毒，202人需要住院治疗，2人死亡。在2008年美国疾病控制中心（CDC）的研究中，研究者通过对有毒细菌株系的实验测试和对溶血性尿毒症综合的诊断，确诊7位患者感染了大肠杆菌。这些患者均有腹泻的症状，其中1位成年人产生易导致脑损伤的血栓性血小板减少性紫癜，3个儿童患破坏红细胞并产生短期肾衰竭的溶血性尿毒症综合。

    据了解，在这7位感染大肠杆菌的患者中，有五位患者曾饮用过同一家乳牛场的鲜牛奶，另外的2位儿童患者曾与饮用过该厂牛奶的儿童玩耍过。考虑到乳牛场的牛奶质量问题，研究者称该乳牛场的牛奶生产过程已被证实是安全的，所以大肠杆菌的感染并不是因为缺少卫生引起的，主要原因是奶牛的肛门与乳房靠的很近，从而使得细菌很容易进入。