据《北京晚报》报道，近日，一名小学生调查发现，市场上超过九成的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染，长期食用这样的蘑菇，如被人体过量吸收，会大大削弱人体免疫力，加重肝脏负担，同时还可导致细胞畸变，成为潜在的致癌因素。
    据了解，实施此次市场蘑菇调查的孩子为北京阜外一小六年级学生张皓。在农大的微生物实验室里，在农大农学院高卫芳博士的指导下，按照实验室常用的荧光增白剂检测方法，通过暗室中紫外线条件照射来观察食用蘑菇表面的荧光。
    此次，张皓一共选择了16种消费者常吃的食用菌样品，包括口蘑、金针菇、白灵菇、平菇、香菇、草菇、花菇、双孢菇、木耳等。采样地点既有超市、商场，也有大型批发市场。而蘑菇的产地不仅包括北京本地，也有来自福建、台湾的。此外，样品中，还有两份标注“有机”的蘑菇，以及两份干蘑菇。
    实验表明，除一份“有机金针菇”样品和两份干蘑菇外，其他样品都检出含有荧光增白剂。也就是说，93％的鲜蘑菇都被荧光增白剂污染了。据蘑菇的污染部位观察统计，荧光增白剂主要残留在菌伞边缘和菌柄根部。而干蘑菇样品中的荧光增白剂残留量几乎为零，原因是干货中没有水分，保质期长，不需要用荧光增白剂保鲜。
    对如此张皓同学调查结论的可信度，有关方面意见不一。北京市工商局相关人士表示，张皓的实验及调查结果“不具科学性”，而中国农业大学微生物实验室高瑞芳博士表示，该调查可信度100%。据高瑞芳博士反映，不仅是蘑菇，在对木耳的调查中发现，木耳也使用增白剂浸泡过。
    对此，国家标准频道认为：作为一类精细化工产品，根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007)及相关国家食品安全管理规定，荧光增白剂严禁在食品加工中使用。而使用荧光增白剂增白蘑菇，也属于在新鲜农产品中滥用添加剂和激素的行为。其添加物既不符合国家标准的规定，也违反国家食品安全管理的法规、标准要求！
    从小学生关于蘑菇的“食品安全”调查中发现，与小学生的试验方法相比，负有监管市场运行、规范经营行为、呵护食品安全重大责任的市场监管部门，拥有可供调配的行政资源虽然较多，但发现问题的态度和责任心远不如一个孩子。不可否认，孩子的关注仅仅是特定的、偶然的，但国家相关部门却借结果“不具科学性”为由，轻易抹杀孩子发现问题、主动验证的责任心和积极态度。这值得社会反思，也值得我们每一个人去学习、改善。
    在此，编者向各消费者介绍一些“健康”蘑菇的采购技巧。首先，看颜色：含荧光增白剂的食用菌，表面白亮，有水洗的感觉。放置阳光下，可产生紫色荧光，而损伤部位颜色变化不明显；不含荧光增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。其次，摸蘑菇表面：含有荧光增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含荧光增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。此外，闻气味：购买时要选择没有发酸发臭的蘑菇。总之，积极的应对食品安全危机，需要每一个人的关注！