上海本市质量监督部门昨天发布的生产领域节令食品专项监督抽查结果显示，上海明亮食品厂生产的沙琪玛、上海梦伟食品有限公司生产的香橙味欧式蛋糕以及上海辉煌食品有限公司生产的牛油蛋糕等3批次糕点经查存在铝残留量超标现象。

    截至目前，本市专项监督抽查共抽查了包括炒货及坚果、巧克力及制品、速冻面米制品、糕点面包和蜜饯在内的5类食品共计184批次，总体抽样合格率达96.7％，抽查不合格的产品包括1批次的炒货及坚果产品和5批次的糕点面包产品，问题集中体现在铝残留量超标、微生物指标不合格和过氧化值超标三方面。

    市质量监督部门有关负责人表示，3批次糕点铝残留量超标主要是由于企业在含铝膨松剂原料使用量上控制不严，企业也缺乏相应的检测手段。另有1批次蛋糕大肠菌群超标和1批次云片糕大肠菌群和菌落总数超标。这类微生物指标不合格的情况反映了产品在加工中受到外界污染，保质期缩短，容易变质。炒货及坚果类产品中不合格的是1批次淮盐花生，主要是产品中的油脂发生变质造成了过氧化值超标。

    对于检查中发现的问题，质监部门已及时督促企业整改，对于抽查不合格的产品，生产企业已被督促主动召回不安全产品，并且要按期复查。对质量问题严重的企业将立案查处，依法进行行政处罚。