近日，英国食品安全局宣布，发布一份如何控制和预防大肠杆菌O157的指南。该指南旨在提醒食品行业人士，在生产食品的过程中，如何做好安全措施，让民众远离大肠杆菌以及食品中毒。

    据了解，苏格兰和威尔士分别在1996年和2005年爆发了大规模的食品感染大肠杆菌的案件。这些案件都是由食品加工过程中的交叉感染引发的。

    该指南的主要内容包括：

    1、生肉以及即食食品的处理和加工必须有分开的工作区；

    2、生肉以及即食肉应该分开使用真空包装机、切片机以及碎肉机等设备；

    3、使用一项公认的技术时，应该先洗手，洗手时不能用使用抗菌净手凝露；

    4、操作间使用的消毒剂和清洁剂必须符合政府规定的标准。