临近年关，南方日报记者在珠三角地区调查发现，潲水养猪依然是无证养猪场的主要方式之一，大量的潲水猪肉通过各种途径进入市场流通，悄然送上了消费者的餐桌。　

　　每当黄昏来临，来自广西贵港的阿桂骑着电动三轮车从南海大洲村养猪场出发，车上载着三个足有1米高的塑料潲水桶，穿过里水镇，驶出南海区和佛山市，去往珠江对岸的罗冲围湘菜馆收集潲水，储备明日的猪食。　

　　往返二三十公里，阿桂在途中碰到很多老乡和熟人，偶尔吆喝着打着招呼，就像在家里出门干农活一样，他们同样骑着三轮车去运载潲水，在广佛两地穿梭，成为傍晚广佛交界地区一道独特的风景线。　

　　臭烘烘的潲水在他们眼中成为了“香饽饽”，越来越多的外来养猪户在城市边缘搭建临时猪棚，用成本低廉的潲水喂猪，快速出栏后销往市场获取更多利润空间。　

　　在南海里水镇大洲村养猪场，潲水喂猪已经成为常态，这里的40多户养猪者，依靠潲水养猪减少成本。多名食品研究专家则对这一现象表示担忧，潲水中含有有害物质如笨、磷、铅等，对在体内积聚大量重金属、亚硝酸盐等有害物质，并通过食物链残留在猪肉中，间接通过食物链条危及人体健康。　

　　据一位熟悉情况的行内人士透露，潲水养殖普遍分布于南海、中山、惠州、东莞等珠三角城市的城郊。　

　　潲水养猪　

　　一条低成本养猪的捷径，广西农民老李带着妻子背井离乡，来到广州寻求潲水养猪的致富之路　

　　大洲村位于里水镇政府背后，顺着水泥路进村，一个个临时窝棚沿路而建，约有四五十户外来打工者在此养猪。　

　　12月3日，记者在大洲村采访时发现，每家每户门口都摆放着好几个大的塑料潲水桶，临近傍晚，养猪窝棚冒着黑烟，家家户户架起大锅熬潲水，煮沸的潲水臭气熏天，空气中弥漫着令人作恶的味道。　

　　据在此养猪的多位农户介绍，这里的养猪户大多来自广西，有的户养了二三十头，也有的户养了100多头，租村民的土地搭起简易的养猪窝棚，一般出栏期为半年，一年可以出栏两批猪近上万头。　

　　来自广西贵港的养猪户老李介绍，他从上个世纪90年代中期就离开家乡来广东养猪，靠着从各家餐馆收集潲水喂猪，最开始是在广州天河区的棠下，随着旧城整顿和改造，他们一步一步搬离城市中心迁往市郊，从广州天河搬到了芳村，还转战过花都和增城，现在搬到佛山。他的同乡们有的甚至搬到中山、清远等更远的地方。“广东流动人口多，餐馆多，潲水多，所以不能太远离城市。”　

　　在老李看来，潲水养猪并没有什么不妥，他们在农村的家里同样用潲水喂猪，猪喜欢吃潲水胜过饲料。当时，他们就是看中了广东餐馆众多潲水量大，发现了这一条低成本养猪的捷径之后，才带着妻子和孩子背井离乡，来到珠三角寻求潲水养猪的致富之路。　

　　从餐馆收来的潲水太油腻，阿桂和其他的养猪户每天从城里收来潲水后，加入麦麸、玉米粉，有时还加入水浮莲等青草进行混合释淡，再用大锅熬开，“很有营养。”　

　　“猪吃潲水，猪肉更有肉味。”老李告诉记者。

　　隐患难除　

　　潲水中含有有害物质如笨、磷、铅等，并通过食物链残留在猪肉中，从而影响到人体健康　

　　对于这种说法，华南农业大学动物科学院院长、动物营养学家冯定远教授称，这种说法有一定道理，一些来源单一明确、油质卫生、新鲜的潲水确实可以代替猪饲料，但最大问题是用作猪食的潲水来源不规范，收集的渠道复杂且无人监管，存在安全隐患。“餐馆收来的潲水中可能混有烟头、塑料或存在其他化学污染物，使潲水中含有有害物质如笨、磷、铅等，并通过食物链残留在猪肉中，对猪肉肉质、安全产生不利影响，从而影响到人体健康。”　

　　我国《畜牧法》第四十三条也规定，从事畜禽养殖，不得使用未经高温处理的餐馆、食堂的泔水饲喂家畜。　

　　尽管一些养猪户在喂养之前将潲水煮沸，冯定远表示，但即便经过高温处理，仍不能排除潲水中可能有抗氧化物等非生物性有害物质残留。“高温消毒只能对微生物、细菌等生物性杂质起作用，高温不但不起作用，反而可能加剧杂质危害的风险。”　

　　华南农业大学动物科学院副院长张守全透露，潲水喂猪另一个容易被忽视的潜在隐患是，因久置腐败的潲水，生猪食用后易引起疾病，甚至死亡。潲水在收集和运输中，以及储藏和加工而产生腐败，进而产生毒素。“不过，他同时表示农户并不会故意使用腐败潲水喂猪，因为”生猪错食腐败的潲水，轻则拉稀，甚至生病，长期食用甚至会导致生猪死亡，农户将得不偿失。"　

　　在大洲村养猪场，记者以收猪为名了解潲水养猪相关情况，超过五户养猪者告诉记者，现在栏里喂养的猪得病了，“现在卖不了，猪蹄烂了，站不起来。”　

　　“潲水里什么都有，猪吃了生病是常有的事情。”一名与记者同行的贩肉老板说，可能是潲水喂养的原因，大洲村的猪价比正规大型猪场的价格稍稍偏低，“但这里是无证猪场，猪出栏后只能想办法找其他途径私宰，没办法流入正规屠宰场。”　

　　阿贵和其他几位接受记者采访的大洲村养猪户表示，生猪长大出栏后，来自广州、东莞、佛山等地的猪贩子就来买猪，“价格低一点，但不愁销路。”

　　潲水大军　

　　有大型养猪场也加入了潲水争夺的队伍，潲水价格水涨船高，还经常被人捷足先登，收不到潲水　

　　夜幕降临的时候，也是“潲水大军”最忙碌的时候。