蛇肉肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、糖类、钙、铁以及各种维生素、氨基酸等具有滋补作用的有营养的美味佳肴，更是脑力劳动者的优良食物。中医认为蛇肉有祛风活血，消炎解毒，补肾壮阳，舒筋活络，美容养颜等食疗作用。而蛇浑身是宝，蛇胆对咳嗽痰多、神经衰弱等有良效。蛇血具有补血、活血等疗效。蛇鞭具有补肾壮阳之功效。蛇油更能防止和缓解血管硬化的功效。将蛇用酒进行浸泡，则具有祛风活络、养气和血及滋阴壮阳等功效。
药膳龟蛇汤
使用多种中药材而熬制的，掀开盖子，飘起一阵阵的药材清香味。龟蛇一直被视为滋补佳品，而使用炖汤的方式熬制能够使原料炖透，较易于人体吸收。火候足，香气浓，龟蛇肉嫩而不烂，鲜甜多汁，汤清醇可口，颜色淡黄，味鲜可口。
美极蛇碌
香口美味的蛇碌，融合鲜甜浓郁的美极酱，鲜上加鲜。使用浓稠的美极酱配合蛇碌的鲜甜，更能突出蛇的细嫩鲜香。
粉葛鹿肉烩蛇碌
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。配搭上蛇，鲜嫩加分。而粉葛纤维性强，略具粉性，气味微甜，凸显出鹿肉与蛇肉的鲜甜惹味。
盐焗有皮蛇
有别于一般酥炸的椒盐蛇碌，蛇王南明星港酒楼的椒盐蛇碌是带皮烹煮的。惹味的椒盐，配上香酥的外皮，十分弹牙有嚼劲，皮下的蛇肉肉质却出奇的鲜嫩和美味，略带点甘甜，而蛇骨香脆，吸收了蛇肉的鲜甜，连骨头吃下也不夸张。这道菜，口感层次分明，香辣适中。
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