初到大阪让人心情激动，不仅因为这里是日本第二大城市、关西地区的购物天堂，更因为大阪素有“天下厨房”之称，地理位置依山傍海、自然资源唾手可得，食物自然丰富多样，并在整个日本享有盛誉。此行之前，根据以往对大阪的了解，将计划搜罗的美味打了个腹稿，主要是牛肉、螃蟹和河豚料理——日本最富盛名的和牛，以关西地区产量最为丰富且品质最优；日本大名鼎鼎的螃蟹料理“蟹道乐”总店就在大阪；而最受日本民众欢迎的河豚，如今正是肥美的季节。

位于大阪木兽路的特选霜降高级牛肉火锅套餐。

　　拉面、寿司、三文鱼……说到日本料理，相信多数人脱口而出的就是这“三大代表”，而本人最情有独钟的，则是日本的牛肉。入口即化、肥嫩多汁，世间有多少肉类可以如此来形容？这就是传说中喝啤酒享受按摩的和牛，也是日本料理注重细节和品质、讲究食材原汁原味的顶级代表。

　　和牛的品质以大理石（即肉的雪花纹）的分布状况，肉质的颜色和松弛程度等逐一评判，分为A1-A5几个等级。最顶级的和牛（A5级）可以用于做刺身，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。不过介于对生食的少许顾忌，我最推荐的还是碳烤和香煎，这样料理更便于脂肪融化，并成为甜美的肉汁，在入口的那一刻迸发，美味到不行。

　　即便是用于特级火锅料理的和牛，也是级别在A3以上的霜降牛肉，漂亮的雪花加上鲜嫩的肉红色，在清水中简单一涮，滑嫩到不行，一样让口腔饱足，而且毫无腥膻，搭配麻酱或柚子醋皆可。当然，即便是吃火锅日本也讲究“定食”，一盘的分量一般都是每人三片肉。

蟹道乐螃蟹料理的分店，在大阪和东京都很受欢迎。

这个套餐是一蟹四吃，包括刺身、蒸食、做成寿司和天妇罗。

做成刺身的螃蟹肉质很弹牙。

　　其实日本吃蟹的天堂在北海道，那里两洋交汇的气候环境特别适合帝王蟹的生长。不过，大阪这个“天下厨房”还是将日本各地螃蟹的做法发挥到了极致，大名鼎鼎的螃蟹专卖店“蟹道乐”本店就是位于大阪最热闹的道顿堀的戎桥旁。偌大的螃蟹招牌高挂于店门口十分显目，几乎已成大阪的地标。而日本三大名蟹在此都可吃到，包括北海道的帝王蟹、毛蟹与山阴县的松叶蟹。

　　蟹道乐料理最为有名的就是“一蟹多吃”，一只螃蟹做成刺身、寿司、天妇罗和蒸食等，个人认为每一种吃法不分伯仲，并且都别有风味，加上这里的螃蟹在料理时已经帮你大卸八块，又配以辅食的工具，完全没有吃大闸蟹的麻烦琐碎。

河豚全套餐，包括河豚皮和肉做成的刺身、骨头、肉和“白子”做的火锅料，还有油炸的河豚块等。

河豚皮煮粉丝很赞，富含胶原蛋白。

京都距离大阪车程1小时，豆腐和抹茶是这里的特产。

　　当然，除了牛肉、螃蟹及河豚这些相对昂贵的星级料理，在大阪照样也有很多唯美的平民料理。比如风靡日本的杂菜煎饼“大阪烧”、成功进入国内市场的人气小吃“章鱼小丸子”等，都是在大阪街头巷尾随处可见的街头美味。不过由于时间仓促，很多心中所想此行未能一一实现，期待下回逐一实现啦。

大阪环球影城里的超级火鸡腿，很多日本家庭人手一个。

　　同样是环球影城里的精致甜点，在甜品这个领域日本人的细致与创新真是难敌，有机会再多多体验叙述。

环球影城里的Kitty芝士肉馅包子，刘真老师在《康熙来了》有推荐。

Snooby豆沙包子，很甜。