| 作者：佚名 文章来源：中国环保联盟 点击数：1617 更新时间：2012/1/11 |
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一般供三人食用的大米，用电饭锅煮大约需要三十分钟，但是将大米充分浸泡后再煮，只需要大约20分钟左右。因此，只有时间充裕，您在洗干净米后，可以先将大米浸泡30分钟左右后再打开电源。淘米的次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可。另外，淘米时候不要使劲搓洗，以免损失大米过多的营养成分。如果浸泡的时候用的的水温度在30~60摄氏度，煮出来的米饭会很香。
此外，用电饭锅煮饭时，在水沸腾后由“煮饭”调为“保温”，让锅里的水被米充分吸收，约5分钟后再打开“煮饭”，用不了几分钟米饭就熟了，再焖上十来分钟就可以享用。这样煮饭时水不会溢出，煮出来的米饭比一次煮熟的米饭口感要松软。
大米浸泡后再煮有利于营养吸收
（大米中含有一种叫植酸的物质，会影响身体中蛋白质和矿物质，尤其是钙、镁等重要元素的吸收。大米中虽然含植物酸多，但同时也含有一种可以分解植物酸的植酸酶。用温水浸泡大米，可以促进植酸酶的产生，将大米中的大部分植酸分解，就不会过多地影响身体中蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收了。 |
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