黑豆,又名乌豆。含丰富的蛋白质、多种矿事物以及微量元素。中医以为:黑豆其味甘、性平、无毒。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。李时珍曰:“黑豆入肾功效多,故能治水、消胀,下气,治风热而活血除毒。”
黑豆皮为黑色,含有花青素,花青素是很好的抗氧化剂来历,能清除体内自由基。尤其是在胃的酸性环境下,抗左旋氧化效果好,养颜美容,增加肠胃蠕动。
黑豆养生五种食谱:
1、黑豆汁
功效:夏季养生食谱,清热除毒,消除水肿。
主料:黑豆100克。
1、黑豆洗净,用冷水浸泡3钟头捞出。
2、黑豆放入榨汁机中,倒入开水,搅打15分钟。
3、将生黑豆汁倒入锅中,以中火煮滚后,改用小火煮10分钟。
4、熄火,待黑豆汁稍凉一些,倒入杯中。
5、在黑豆汁中加入白糖,拌匀,直接饮用。
2、五豆汤
功效:清热除毒,防暑,健脾开胃。
主料:赤小豆10克,绿夹豆10克,黑豆10克,白扁豆10克,甘草3克。
1、把白扁豆、绿小豆,赤豆以及黑豆用水浸泡十个钟头。把生甘草用一个纱布包捆扎起来,然后放在一旁待用。
2、把浸泡10个钟的四种豆子清洗一下,以及干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中,加热汤锅,用文火煮100分钟左右。
3、待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中,也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中,放凉后搁在冰箱里,饮用时取出,一道即可解暑又能健身的五豆汤就好了。
3、五谷糙米粥
功效:调节便秘、高血脂症。
主料:糙米50克,黑豆30克,赤小豆30克,绿夹豆30克,青豆30克,大豆30克。
1、将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿夹豆、青豆均淘洗干净,分别用冷水浸泡2~3个钟头,捞出沥干水分。
2、锅中放入约2000毫升冷水,将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿夹豆、青豆下入,先用旺火烧沸,然后致小火煮45分钟,边煮边拌以及。
3、待粥软烂后,熄火。加白糖调味,继续焖煮5分钟,即可盛起食用。
4、黑豆酿梨
功效:清热去火,调理肾脏,祛痰,气喘,咳嗽。
主料:梨 500克。
辅料:黑豆50克;冰糖30克。
1、将梨子削去表皮,冲洗后,在靠梨柄处切开留作梨盖,用小勺挖去梨核。
2、将小黑豆择净,用净水洗干净,晾干水汽,装入梨孔内,如梨子个小以装满为止。再把梨柄盖上,用竹签插牢,放在瓷盅内,插手冰糖盖上盅盖,再将盅放在加水的锅内,置中火上徐徐蒸炖,水沸后约40分钟即熟,将梨掏出,装入盘内即成。
5、黑豆醋冰饮
功效:清热除毒,调理脾胃,利尿,治脚气。
主料:黑豆700克;醋200克;蜂蜜30克。
辅料:郁金100克;冰糖250克。
1、将黑豆粒,醋放入榨汁机内。
2、倒入蜂蜜,冰糖及凉开水。
3、打匀装杯即可。
食用黑豆的注意事项:
一般人群均可食用。
1、适宜脾虚水肿、脚气水肿者食用;适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗,尤其是急性病后出虚汗者食用;适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用;适宜妊娠腰痛或者腰膝发酸无力、白带频多、产后中风、四肢麻木者食用。
2、小儿不宜多食。
3、黑大豆炒熟后,热性大,多食者易上火,故不宜多食。
4、《本草经集注》记载有:“黑豆恶五参、龙胆”。黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。
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