《公共科学图书馆·综合》杂志上一项最新研究显示，每周吃咖喱一直两次可延缓老年痴呆症。瑞典林雪平大学研究人员用果蝇做了大量实验后发现，被喂以姜黄素的果蝇，存活的时间更久。姜黄素是姜黄中的主要物质。研究人员表示，这一研究结果可帮助他们解释，为什么印度老年人中患有老年痴呆的比例远低于西方。

　　阿兹海默症（也称老年痴呆症）是由一种被称为“淀粉样蛋白斑块”的蛋白质在大脑中堆积，损伤大脑神经细胞所引发的一种原发性退行性脑变性疾病。然而，姜黄素不仅不会溶解于这种淀粉样蛋白斑块，反而会减少淀粉样蛋白斑块的早期形式-低聚物的数量，从而加速神经纤维的形成，防止脑神经细胞损伤、改善脑神经细胞功能。地道的印度咖喱一定少不了姜黄这种佐料，因此常吃咖喱也可能在人身上产生类似的效果，从而有助于预防老年痴呆。