为提升餐饮服务食品安全水平，确保餐饮服务食品安全，2012年，河北省食品药品监督管理局将着力抓好餐饮服务食品安全监管六项工作：

　　一是着力开展小餐饮整规工作。按照国家食品药品监督管理局的部署和要求，立足河北省实际，稳妥推进小餐饮食品安全整规工作。对基本经营条件不具备、食品安全管理制度不落实、存在严重食品安全隐患、整改后仍达不到要求的小餐饮单位，坚决予以取缔，力争实现“规范一批、提升一批、淘汰一批”的治理目标。继续做好餐饮食品安全示范县、示范街和示范单位创建工作，加快启动首批国家餐饮服务食品安全示范县遴选推荐申报准备工作，力争2012年底实现每个市建成1～2个餐饮食品安全示范县，市区建成2～4条餐饮食品安全示范街，每个县（区）建成4～8个餐饮食品安全示范店，全省有4～6个县入选国家级食品安全示范县。

　　二是着力推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作。制定餐饮服务食品安全监督量化分级管理办法，有序推进量化分级管理，建立餐饮安全监管信用档案，以学校（含托幼机构）食堂、大型餐饮服务单位为重点，开展年度等级评定工作，实行分级管理。启动中、小型餐饮单位等级评定工作，鼓励大中型餐饮服务单位实行科学管理方法，不断提高食品安全管理水平。

　　三是着力提升食品安全事故应急处置能力。建立餐饮服务食品安全事故报告网络，严格落实食品安全事故报告制度，切实解决迟报、漏报、瞒报问题。完善餐饮服务食品安全事故应急处置预案，对应急组织机构及职责、食物中毒报告、现场调查处理、后期处理等予以明确。组建应急处置队伍，加强应急处置演练，提高应急处置能力。

　　四是着力开展食品安全专项整治。以学校食堂食品安全为重点领域，强化对学校食堂、供餐单位和托餐等不同形式餐饮安全的监督检查。加强对人员、环境、设施、原料、操作等监管，全面落实监管责任。继续深化旅游景区餐饮服务单位、建筑工地食堂等专项整治。开展餐饮服务环节肉及肉制品等产品整治行动。要以提供自制火锅底料、自制饮料、自制调味料的餐饮服务单位为重点，加大飞行检查力度，认真排查，严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂等违法行为。

　　五是着力开展餐饮单位食品安全管理人员培训工作。加快推进餐饮服务单位配备食品安全管理人员工作，力争 2012年底完成餐饮服务单位兼职餐饮安全管理员配备、培训和发证工作。加强餐饮食品安全管理人员食品安全法律法规和基本知识的培训，重点加大对大型以上餐饮单位、学校和企业食堂、集体用餐配送单位、中央厨房餐饮食品安全管理员的培训、考核工作，强化规范操作及诚信经营意识，全面提高餐饮服务食品安全管理水平。

　　六是着力做好重大活动保障工作。加强基层餐饮服务监管人员现场食品安全快速检测技术能力练兵活动，全力做好北戴河暑期食品安全保障工作，重点加强提供重大活动餐饮服务单位的监督检查，加强对重点食品的监控和快检，有效防控食品安全事故发生；全力做好廊坊国际经贸洽谈会、吴桥武术杂技节和“十八大”等重大活动期间餐饮服务食品安全保障工作，做到早准备，早谋划，确保餐饮服务食品安全。