百里香手撕兔

　　主料：康大百里香调理兔

　　配料：蔬菜沙拉1例

　　调料：色拉油1500g

　　做法：

　　1.将百里香调理兔自然解冻，锅内加入色拉油烧至七、八成热时，下入调理兔文火炸至兔肉外表干爽呈枣红色时捞出控油备用；

　　2.将控干油的整兔用手撕成条状，装盘上桌即可，用蔬菜沙拉佐餐食用更佳。

　　营养特点：兔肉具有蛋白质含量高、脂肪以及胆固醇含量极少，组织纤维纤细、细腻鲜嫩等特点。

　　阿根廷兔脖

　　主料：阿根廷调理兔脖200g

　　配料：色拉油5g，时蔬沙拉30g，黑椒汁15g，桂皮段3g，丁香0.5g，芫荽籽1g，香叶1g，亚硝酸盐0.3g，高度白酒7g，盐10g，糖2.5g，味精5g

　　做法：

　　1.将康大阿根廷调理兔脖解冻后入烤箱，上温300℃，下温280℃的温度，烤的过程中刷一次油，烤制成熟取出；

　　2.将蔬菜沙律垫底，附上烤好的兔脖，用黑椒汁点缀，即可。

　　制作关键：烤制过程中，可用毛刷适量的刷少许的油，保持色泽和口感。

　　香辣兔肉串

　　主料：香辣兔肉串

　　做法：

　　1.将兔肉串解冻；

　　2.用微波炉高火加热4分钟或油温170℃油炸2分钟。

　　久久辣卤兔头

　　主料：调理兔头20个

　　配料：红椒圈20个

　　调料：秘制香辣油100g

　　做法：

　　1.调理兔头自然解冻，然后加入秘制香辣油拌和均匀；

　　2.将拌和均匀的兔头入微波炉或烤箱中火加热后即可食用。

　　营养特点：兔肉具有蛋白质含量高、脂肪以及胆固醇含量极少，组织纤维纤细、细腻鲜嫩等特点。

　　腊八蒜烧兔肚

　　主料：调理兔肚300g

　　辅料：腊八蒜100g，口蘑片3g，草菇3g，青红抗椒块5g，甘笋花2g

　　调料：老醋2g，陈醋2g，花生油30g，蚝油2g，糖2g，胡椒粉2g，鸡粉2g，二汤10g，冰糖老抽2g，花椒油2g，葱姜片各2g

　　做法：

　　1.将调理兔肚解冻；

　　2.将口蘑片、草菇、甘笋花一起焯水备用；

　　3.将锅烧热，加入花生油，爆香葱姜片，倒入陈醋、老醋，和其他调味料，加入适量的汤，烧开后，倒入兔肚，急火收干汤汁，勾芡后，倒入腊八蒜和青红抗椒丁，翻炒均匀，淋花椒油出锅即可。

　　制作关键：腊八蒜一定要在兔肚制作完成前倒入，过早放入会变味。

　　茶香薰兔排

　　主料：调理兔排1000g

　　辅料：茶叶50g，白糖500g

　　做法：

　　1.将兔排解冻；

　　2.锅中加入锡纸，放入茶叶、糖拌匀，加入垫子，放入兔排，大火烧至黄烟浓郁时，且兔排表面金黄色时，取出放凉，即可。

　　制作关键：薰制时，不宜长时间加热糖和茶叶，以有黄烟冒出为好。

　　奇香兔腿

　　主料：奇香调理兔腿400g

　　辅料：蒜仔100g，熟芝麻5g，色拉油1000g，黄油5g

　　做法：

　　1.将调理兔腿解冻后一剁三块备用，锅中加入色拉油，烧至三、四成热时，下入调理兔腿，以半滑半炸的方式，炸至表面金黄成熟时，捞出；

　　2.蒜仔用油炸至金黄捞出，备用；

　　3.锅中加入黄油，爆香蒜仔，加入炸好的兔腿块，翻炒均匀后，撒少许芝麻出锅，装盘即可。

　　菜品特点：中西合璧，口感软嫩、鲜香。

　　兔肉风干肠

　　主料：兔肉风干肠

　　做法：将风干肠入蒸箱蒸25分钟至熟，取出放凉，切片即可食用。也可和其他食材搭配成凉菜或炒菜等。

　　菜品特点：口味鲜甜软嫩，酒香味浓。

　　九味汁焗兔腿

　　主料：醇香调理兔腿6条（400g左右）

　　辅料：青红椒米2g，洋葱米1g，水果沙拉1例

　　调料：秘制九味汁10g，蒜蓉辣酱5g，葱姜片各2片，色拉油1500g，明油2g

　　做法：

　　1.将调理兔腿解冻后一剁三块备用，锅中加入色拉油烧热，下兔腿块，炸至表面金黄时，捞出控油；

　　2.锅内留底油，爆香葱姜片，蒜蓉辣酱，倒入九味汁和兔块，翻炒均匀，撒青红椒米、洋葱米，淋明油；

　　3.将兔块整齐的摆在盘中，用水果沙拉点缀佐食。