蛋包饭是一种比较普通的主食，一般是将鸡蛋建成厚薄均匀的蛋皮，再放上炒好的炒饭和其他各种材料包好制成。蛋包饭可根据个人喜好来决定要包的材料和淋上的酱汁，加上其做法较为简单，因而成为一道颇受人们喜爱的美食。但对初学者来说，关键是要学会如何将蛋皮煎好。下面将详细介绍制作蛋包饭的方法。

　　普通蛋包饭

　　材料：

　　蛋1个，炒饭6两，太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙

　　做法：

　　1. 将蛋打散，加入太白粉、盐搅拌均匀。

　　2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

　　3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

　　4.炒饭的做法

　　①香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝（没有瑶柱可不用）

　　②青红黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁

　　③锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟

　　④倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎

　　咖喱鸡蛋包饭

　　材料：

　　特制蔬菜饭；蛋皮；鸡柳；特制咖哩酱；红萝卜块；洋菇；青豆仁。

　　做法：

　　1.将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。

　　2.热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。

　　3.接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。

　　4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖哩酱汁，最后点缀上青豆仁即可。

　　XO酱干贝虾仁蛋包饭

　　材料：

　　特制蔬菜饭；蛋皮；干贝；虾仁；西芹；蘑菇；蚝油；XO酱；太白粉水；青豆仁。

　　做法：

　　1.热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。

　　2.慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。

　　3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。

　　胡桃木猪肋排蛋包饭

　　材料：

　　特制蔬菜饭；蛋皮；猪肋排；肋排酱汁；青豆仁

　　做法：

　　1.猪肋排以特制胡桃木香料熏过后，再以蒸烤的方式放入烤箱中烤至熟。

　　2.将作法1的猪肋排上淋上肋排酱汁后，再放入烤箱再烤一回使其入味。

　　3.接着将烤好已入味的猪肋排，置于先前备好的蛋包饭旁。

　　4.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法3的猪肋排，再点缀青豆仁即可。

　　备注：

　　肋排酱汁是店家的美味秘方，读者在家中可以适量的酱油；糖；蚝油混合均匀即可。

　　烧烤鸡排蛋包饭

　　材料：

　　特制蔬菜饭；蛋皮；鸡排；青豆仁

　　做法：

　　1.先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。

　　2.将法1的鸡排刷上独家特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。

　　3.将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。