豆腐不含胆固醇，脂肪含量也很低，平时膳食结构多加些豆腐类食物，对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。女人常吃豆腐，对自身的健康和美容都是有好处的。这里给大家介绍六款自制豆腐的美味吧

　　珍菌养生豆腐

　　原料：

　　金针菇、鲜笋、豆腐、柠檬。

　　制作方法：

　　1.将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。

　　2.将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。

　　3.将金针菇放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4.柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。

　　鲫鱼豆腐汤

　　原料：

　　鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。

　　制作方法：

　　1.将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。

　　2.将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。

　　3.将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精、盐即可。

　　松茸竹笙豆腐

　　原料：

　　松茸、豆腐。

　　制作方法：

　　1.将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。

　　2.在蒸好的菜上，浇汁即可。

　　椰皇豆浆乳酪

　　原料：

　　豆浆、蛋清、豆腐。

　　制作方法：

　　1.将豆腐捣碎。

　　2.将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。

　　香菇油菜烧豆腐

　　原料:

　　北豆腐，香菇，油菜，葱，水淀粉

　　制作方法：

　　1.北豆腐切块，放入盐水中浸泡15分钟

　　2.香菇洗净表面划十字刀便于入味，滚水焯半分钟、油菜洗净

　　3.奶锅内放大量油，烧制七成热下豆腐炸，表面金黄表皮变硬时捞出备用

　　4.另起锅放少量油，加葱花爆香，加香菇、豆腐、油菜翻炒，加生抽、蚝油、盐、鸡粉调味

　　5.加适量清水焖烧2分钟，将出锅前加水淀粉勾芡即成

　　小诀窍:

　　1.用盐水浸泡豆腐可以增加豆腐强韧度，油炸易上色。

　　2.香菇表面轻划十字刀便于入味。

　　家常香葱烧豆腐

　　原料:

　　北豆腐一块，香葱一小把，蒜，调料详见操作方法

　　制作方法：

　　1.把豆腐切成小方块，猪肉切片，香葱切段，把蒜拍碎。

　　2.把豆腐放在开水里汆一下，捞出备用。这样豆腐炒的时候不容易散，还好熟。

　　3.锅内倒入油，放入葱姜末和肉片翻炒。

　　4.等肉变颜色了，倒入豆腐并放入盐、酱油和水。

　　5.等开锅后，加适量的味精，再用湿淀粉勾芡，注意千万别糊锅。

　　6.最后把香葱段和蒜末一起放入，翻炒几下，起锅。

　　鱼香豆腐

　　原料:

　　北豆腐一块，鸡蛋一个，青葱一棵，葱花，姜末若干，郫县豆瓣酱四分之一袋，食用油25ml，糖2大勺，醋和料酒各5ml，鱼露，酱油各3ml，冷水30ml，水淀粉10ml

　　制作方法：

　　1.豆腐切片，鸡蛋打散成蛋液。青葱切成小葱花。

　　2.平底锅倒油，油热后转小火，把豆腐在蛋液中蘸匀，放入平底锅里煎至金黄色。

　　3.把所有的豆腐都煎好，放盘里晾着备用。

　　4.做汁：热锅倒油，油6成热的时候下葱花姜末，爆香，然后放郫县豆瓣酱一起炒，多炒几下，然后放冷水、醋、糖、鱼露、酱油，用中火煮汤汁至起大泡，放入水淀粉，大火把汁熬稠，关火。

　　5.把汤汁均匀的浇在煎好的豆腐上，撒上青葱即可。

　　小诀窍:

　　1.煎豆腐的时候一定要用小火，把各个面都煎到，等豆腐变成金黄色即可。

　　2.汤汁根据个人口味去调，不过糖是必不可少的。

　　3.因为有了郫县豆瓣酱，已经有咸味了，所以不用放盐了。

　　煎酿油豆腐

　　原料:

　　油豆腐12个，猪肉末适量，虾皮少许（无也可不放），红葱头1个切碎，姜两片切碎，盐，糖，蚝油，味精，生抽，淀粉，胡椒粉

　　制作方法：

　　1.猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎，搅拌匀；再加上虾皮拌匀备用；

　　2.用小半碗清水，加入生抽、蚝油、鸡精，搅匀成调味汁，备用；

　　3.油豆腐稍微洗一下沥干水分，用尖的筷子戳破一个小洞（不要把底部也弄破了以免露馅），酿进调好的肉馅；

　　4.不粘锅刷薄薄的一层油，把酿豆腐肉馅朝下，小火慢慢煎香，至金黄色；

　　5.将豆腐翻面煎一下，淋入刚才准备好的调味汁，火稍微调大一点，盖锅盖闷半分钟；最后撒点胡椒粉。

　　6.用筷子夹起豆腐装盘，最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。

　　扇贝虾仁焗豆腐

　　材料:

　　内酯豆腐1盒，鸡蛋2个，扇贝10个，虾仁12个，培根片2大片，马苏里拉奶酪150克，盐，姜丝，黄酒，黑胡椒碎适量

　　制作方法：

　　1.扇贝虾仁清理干净放姜丝，黄酒腌渍；

　　2.鸡蛋打散，加适量盐，按1：1的比例和温开水调匀；

　　3.豆腐切成小块铺入烤碗，倒入鸡蛋液；

　　4.蒸锅水烧开后，分别放入蛋液豆腐和扇贝虾仁，蒸10分钟；

　　5.蒸的时候将马苏奶酪刨成丝；

　　6.把蒸熟的扇贝，虾仁铺在豆腐上，再铺上培根和马苏奶酪，预热烤箱，200度，中层10分钟。