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标准化炒香崂山茶
胡苗苗中国质量报记者朱文达刘佳
日前，记者来到了中国南茶北移纬度最北的绿茶产区，被冠之北方第一大茶叶种植基地的山东青岛市崂山区。
据青岛市质量技监局崂山分局标准化科的同志介绍，崂山茶种植面积大概有700多公顷，这里山海相连，气候宜人，空气湿度和土壤等环境因素非常适合茶叶的生长。五六年前崂山茶业的种植和生产加工还没有走向产业化，一般以小作坊式生产、家庭式种植为主，没有自己的品牌，茶叶质量受栽培技术、气候等因素影响也很不稳定，市场竞争力更是无从谈起。
2001年，该局标准化科工作人员将崂山茶的标准化种植工作列到了日程上，他们同青岛市农林局的工作人员、专家一起下到田间地头，同有经验的茶农一起研究、切磋经验，经过一年多的辛勤工作，制定了科学有效的崂山茶生产、加工技术规程，形成了一个标准化体系，并且有效运行。其中，根据农业行业标准《NY/T5018-2001无公害食品 茶叶生产技术规程》和青岛市地方标准《DB3702/T021-2002 无公害茶叶生产技术规程》，并结合崂山茶的地域特点制定的《崂山茶生产技术规程》，规定了崂山茶生产技术、茶园规划及园地选择、深翻整地与基肥施用、新茶园种植、幼龄茶园管理、投产茶园管理、丰产园的土壤肥力和茶树病虫综合防治等内容。适用于指导崂山区所属行政辖区内种植的茶叶栽培管理，可以指导崂山经济特产崂山茶的栽培生产管理。另一个是由该局与该区农林局共同提出并起草的《崂山茶加工技术规程》，规范了崂山茶的生产加工程序，规定崂山茶鲜叶的采摘分级、加工工艺流程、鲜叶摊放、杀青、揉捻、解块、整形等要求及贮藏和成品茶品质等。
青岛崂山云雾茶场有限公司2001年开始经营的时候只有两公顷的茶地，年轻的茶场主王永超无论从茶叶的种植还是茶叶的加工等各方面都是个新手。自从崂山质监分局制定了标准化生产、加工茶叶的标准化体系后，他准时参加培训，经常请专家到茶场现场指导，几年下来，已经成为一个茶叶生产、加工专家了。王永超告诉记者，以前没有标准，在种植和管理等方面都不明白，根本谈不上什么盈利。找到质监局的领导和同志们，经过引进标准和自己摸索的经验，产品质量有了很大的提高。以前产量少，销售范围也小，自从采用标准种植加工，茶场面积成倍增长，由最初的两公顷增加到了现在的10公顷茶园，销售额每年都以50%的速度增长。他告诉记者，现在他的茶场全部按照标准化体系的要求进行管理，就拿每年的3次施肥来说，就很有讲究。什么时候施肥，施多少肥，施什么样的肥料，都有规定。就拿开春前的一次来说，0.07公顷地施300公斤有机肥，深度为10厘米至15厘米。而10月份的第三次施肥，是最关键的一次，它能够保证茶叶有足够的营养越冬、抗寒，因此，除了使用有机肥料之外，还要用大豆碾磨成肥料，同时将豆秸铺在地上，经过自然腐烂化作营养丰富的肥料。在选育优良品种方面，也是在崂山质监分局的指导下，选择适合在北方生长，有抗寒、抗冻、抗病虫害能力的品种。
目前，崂山茶全部实现了标准化种植，老百姓每年都同大型茶叶加工企业签订收购合同，茶农按照标准化要求进行种植和采摘，成熟期根据标准卖给收购企业。
该局负责人告诉记者，通过三四年的标准化宣贯工作，崂山区茶业的生产加工在整体上得到了规范，茶农们尝到了甜头，茶叶的品质越来越高。
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