| 作者：佚名 文章来源：《参考消息》 点击数：826 更新时间：2005/10/8 |
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[英国《观察家报》6月27日文章]题：食品缺陷导致智力障碍
由于食品中缺乏关键的化学物质，数十万英国人可能在今后几十年里出现智力疾病。本周在英国举行会议的各国科研人员将提出这一戏剧性的警告。新的研究表明，现代饮食中缺乏称为omega－3的物质。科研人员说，集约型耕种方法、谷类早餐食品的增多以及葵花籽油的广泛食用，使我们的饮食发生了危险的变化。
他们发现，对大脑的发育起到关键作用的物质omega－3的缺乏与儿童的行为问题和成年人的抑郁症相关。人类的食物中有两种关键的脂肪酸。一种是以草为食的牛和禽类的肉中以及花椰菜和卷心菜中含有的omega—3脂肪酸。另一种是谷类和以谷类为食的动物的肉中含有的omega-3脂肪酸。
过去，饮食中这两种物质的含量是平衡的。然而，现在富含omega-3肪酸的食品越来越多，因为越来越多的牛用谷物饲养，食品制造商转而采用葵花籽油和类似的食用油。结果，西方国家的饮食出现了严重和令人担忧的不平衡。
在大脑中，omega-3和omega－6这两种脂肪酸充当神经元周围细胞膜的“构件”。据认为，omega—3脂肪酸对完成这一任务特别重要。
科学家们发现，富含omega-3肪酸的细胞还与其他神经元形成更加复杂的连接，这种纵横交错的神经连接构成我们智力的基础。怀孕的最后3个月和婴儿出生后的头6个星期对该脑细胞的发育至关重要。因此，孕妇饮食中的omega-3脂肪酸对于胎儿大脑、视网膜和神经组织的健康发育必不可少。
在对14500个家庭进行的研究中，科学家们发现，饮食中omega－3脂肪酸低、omega-6肪酸高的孕妇，患抑郁症的危险增大。她们的子女更有可能出现协调和行为问题，智商也低于同龄人。
其他研究也得出类似的结果，如果孕妇饮食中的omnga—3脂肪酸低，孩子的脾气会更加暴躁，会有更多的行为问题。
研究表明，omega－6脂肪酸与omega-3肪酸的比例应该在1比1至4比1之间，这是以新鲜水果和蔬菜、鱼、橄榄油和大蒜为主，以肉类为辅的地中海饮食的典型比例。而以谷类为主的饮食，omega-6脂肪酸与omega-3脂肪酸的比例在11比1至40比1之间。应该鼓励人们多吃鱼和以草为食的动物。
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