现在是吃荔枝的季节，都知荔枝吃多上火，容易得“荔枝病”，殊不知，荔枝也有健脾养胃、解毒止泻的功效，尤其是配合海鲜做菜，还能把荔枝的热性中和掉。

　　主题：荔枝虾球

　　食材：沙虾12只，新鲜荔枝12个、食盐、料酒、蛋清、淀粉、生姜适量

　　做法：

　　1、荔枝去核，放淡盐水中浸泡片刻捞出；把虾去头留尾去虾肠，用食盐、料酒、1个鸡蛋清腌制10分钟；

　　2、将虾身卷曲放入荔枝内，做成荔枝虾球待用；生姜切成碎粒，淀粉放入清水中备好

　　3、锅下油烧温，放入姜粒爆香，然后把荔枝虾球虾身朝下放入锅里，倒入水淀粉焖，煮至虾身变色，撒入食盐，即可出锅。

　　39食神特别提醒：

　　一、荔枝补脾益肝 解毒止泻

　　中医认为，荔枝味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻、食欲不振、气血不足、体虚乏力等功效。李时珍在《本草纲目》中说：“常食荔枝，补脑健身……”《随身居饮食谱》记载：“荔枝甘温而香，通神益智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血，果中美品，鲜者尤佳。”

　　现代医学认为，荔枝含维生素A、B1、C，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质以及铁、磷、钙等多种元素。现代医学研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加速毒素排除、促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。

　　二、荔枝配海鲜 热性配寒性

　　荔枝可熬汤、主食，也可入菜，最好与水产或禽类等“白肉”搭配，一是因为色泽的考虑，二是因为这些“白肉”在口味上也容易和荔枝相互烘托。其中最适合的就是海鲜，因为海鲜的寒性恰好还可以中和掉荔枝的热性。

　　今天介绍的这款荔枝虾球，虾吸收了荔枝的香味，吃起来更鲜嫩。

　　选荔枝有诀窍：新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳，红中带绿较好；可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性，如果手感发软或感觉荔枝皮下有空洞不要选；顶尖偏尖的荔枝肉厚核小，那些顶尖偏圆的荔枝一般核比较大。

　　三、“一只荔枝三把火” 阴虚火旺者不宜吃

　　每一百毫升荔枝果汁中，维生素C含量高达70毫克，但荔枝火气很大，有“一只荔枝三把火”的说法。民间流行解决方法是喝适量的淡盐水或蜜糖水。

　　对于阴虚火旺或痰湿阻滞者不宜；不可多食，预防荔枝病。

　　另外，荔枝含糖量高达20%，但大量进食荔枝又很少吃饭的话，却极易引发突发性低血糖症。