主题：自制刺梨酒

　　食材：鲜刺梨5斤，冰糖适量，高度高粱酒10斤

　　做法：

　　1、将鲜刺梨洗净后切成两半，用木签或竹签将刺梨中的籽仔细掏出，不可用刀，否则刺梨中的维生素C容易与金属发生反应，造成刺梨发黑，营养损失；

　　2、将剥好的刺梨放入锅中蒸半个小时后取出，放在太阳下晒，直至晒干为止；

　　3、将晒干的刺梨干放入洗净晾干的玻璃瓶中，按照1斤刺梨干5斤酒半斤冰糖的比例，放到瓶子三分之二处即可，夏季酿造20天以上后即可饮用。

　　39食神营养提示：

　　一、刺梨是“维C之王”，可治疗积食腹胀

　　刺梨，又称茨梨、木梨子，是滋补健身的营养珍果。传说中诸葛亮七擒七纵孟获时路过云贵，军士因瘴气中毒、腹泻不止，是靠当地人献上刺梨酒才治愈。刺梨一般在7、8月成熟，收获期不超过30天。

　　刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽可入药，其味酸、涩、平；消食健脾，收敛止泄；用于治疗积食腹胀、痢疾、肠炎、维生素C缺乏症等。成熟的刺梨肉质肥厚、味酸甜、果实富含糖、维生素、胡萝卜素、有机酸和20多种氨基酸、10余种对人体有益的微量元素，以及过氧化物歧化酶。尤其是维生素C含量极高，是当前水果中最高的，每100克鲜果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“维生素C之王”的美称。

　　维生素C及超氧化物歧化酶（简称SOD）含量丰富，维生素C可促进抗体的形成，发挥抗炎、抗过敏作用，另外，据1995年贵州农学院吴立夫和北京医科大学宋圃菊等专家试验、发现刺梨汁能有效地阻断体内源性合成的致癌物质N-亚硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神经系统肿癌及肺、肾肿癌发生。而另外，刺梨对于坏血病的治疗也有良好的效果，而且还有良好的排铅作用，对于铅中毒患者来说具有良好的防治效果。

　　二、刺梨的吃法多种多样

　　对于刺梨这种新鲜玩意，大多数人想必很困惑，这种东西除了酿酒，还能怎么吃呢？实际上，酿酒一定要用干果来酿，但刺梨鲜果也有多种吃法。

　　鲜食可挖去种子后，用白砂糖拌匀放入冰箱冷藏一段时间，取出后食用鲜果清凉爽口；还可去除果刺后放入罐中用糖腌渍，腌渍好后可连果带糖水一同盛出，2-4勺伴以一杯水冲饮；将刺梨晒干以后做成干果泡茶也证实对癌症、高血压、心脏病等有一定辅助治疗效果……总之，刺梨的各种美味吃法，还大有值得开发之处。