为切实加强食品安全工作，实现餐饮服务行业食品安全监管无缝隙、无盲区、无事故的“三无目标”，2013年7月11日，浙江省金华永康市食品药品监督管理局召开餐饮服务单位在线监管工作推进会，进行第二批餐饮服务单位在线监管安装工作动员，同时表彰2012年先进餐饮服务单位和集体。

　　餐饮服务在线监管工作按照“先大后小、先易后难、逐步推进”建设原则进行，1月份首批安装在线监管设备的餐饮服务单位已取得了较好成效，第二批在线监管设备安装工作将以中小学校（幼儿园）为重点，对其厨房和食堂进行实时监控，提高监管效率。该局的主要做法：

　　一是以建设在线监管工作为契机，改进监管模式。首先，安装在线监管设备能够实现全面监管、动态监管、错时监管，对大小餐饮单位进行监管全覆盖，消除监管“盲区”，监管人员能够实时、全程、动态掌控餐饮服务单位食品安全状况，特别是在监管真空期，可以借助录像回放功能实现错时监管，大大提高监管的效率和能力。其次，在线监管能有力地促进餐饮服务单位自身的管理，增强自律，提高餐饮服务意识。第三，在线监管使厨房真正实现透明化，餐饮服务单位将食品生产过程的现场信号传输到安装在餐厅的视频终端，让消费者能够看到食品加工生产的全过程，在放心饮食的同时共同参与监督。

　　二是以建设在线监管工作为契机，细化监管内容。首先是做好“三监管”，掌控餐饮单位经营情况。1、食品原料采购台账的监管；2、食品生产加工过程的监管；3、冷菜间的温控监管。

　　三是以建设在线监管工作为契机，探索市场运作。

　　四是以建设在线监管工作为契机，夯实“智慧药监”建设基础。

　　下一步，永康市局将在“透明厨房”在线监管的基础上，进一步创新工作方法，打造永康市“智慧药监”信息化工作平台，利用现代技术手段，强化对餐饮服务单位、药品生产、经营、使用单位全过程的监管。