冬至后吃坚果最养生了。坚果是植物的精华部分，一般都营养丰富，含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质、预防疾病有极好的功效。今天教大家做，栗子煲鸡。

　　主题 栗子煲鸡

　　原材料：

　　鸡肉 450克 ，切块，葱 4棵切段， 葱头切条 姜片5块 红葱 1棵，切粒栗子 10颗  冬菇 6 只  、老抽、生抽适量。酱油、生粉、糖、盐、水和油适量。

　　制作方法：

　　1.鸡肉切块，用酱油、糖和盐适量腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟；冬菇最好先泡过夜，去尾。栗子壳用刀划一下，不需要切开。

　　2.用开水烫5分钟，取出，栗子待凉，去壳，去衣。

　　3.快火下油起锅，放姜、红葱、葱粒爆香；放鸡肉煎至两边金黄。加栗子，冬菇，加水到水位刚盖过所有材料则可)。

　　4.转中火，焖到水位净下一半或1/3 ，再加老抽1汤匙，生抽2汤匙调味，不够咸就再加生抽。

　　5.最后一点一点加入生粉水，轻轻推匀至收汁，加入生葱头即可。

　　39食神支招：

　　1 益气补脾，健胃厚肠 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种，能供给人体较多的热能，并能帮助脂肪代谢。保证机体基本营养物质供应，有“铁杆庄稼”、“木本粮食”之称，具有益气健脾，厚补胃肠的作用。

　　2 选购栗子的时候不要一味追求果肉的色泽洁白或金黄。金黄色的果肉有可能是经过化学处理的栗子，相反，如果炒熟后或煮熟后果肉中间有些发褐，是栗子所含酶发生“褐变反应”所致，只要味道没变，对人体没有危害。

　　3 栗子要怎么剥皮呢？在栗子的凹面中心点的位置上，用拇指横向捏一下，上面就会有一个小小的口，两手在口的两侧上下用力，这个外壳就打开了一些。外壳去了，就该去里面的硬皮了，把剥好壳的栗子放进碗中，倒入开水和盐，盖盖焖5分钟，打开之后皮就好剥了。其中原理就是栗子的果仁和果皮之间有纤维连接，中间空隙很小，只有离子物质才能进入，将它们分离开。而清水中离子物质微乎其微，而盐可以完全溶于水，它的构成成分钠离子和氯离子能够进入果仁和果肉之间把它们分开。