2月20日，上海市质监局公布的监督抽查结果表明，肉制品总体质量不太令人满意，有一成半的产品不合格。主要问题是蛋白质、脂肪等理化指标不达标。部分厂家由于在生产环节中卫生控制不严，导致肉制品遭到微生物传染。

　　肉制品共抽查了99种，包括咸肉、腊肉、腊肠等腌腊肉制品和肉松、肉干、熏煮香肠等熟肉制品。经检验，99种肉制品抽样合格率84.8%。其中，中美合资青海开心源食品有限公司2007年10月28日生产的“唐古拉”香辣牦牛肉干，大肠菌群和菌落总数超标。“这说明生产加工或产品储存过程中的卫生状况控制不严，造成了微生物污染。”质监局有关负责人表示。

　　在抽查中，执法人员还发现部分肉干、肉松的蛋白质、脂肪等理化指标不合格，产品的品质达不到标准要求。此外，少数肉制品中为了延长保质期、改善产品外观而超量添加防腐剂和色素。

　　据了解，上海市质监部门已要求销售单位将不合格产品撤柜，并督促生产企业及时整改。