针对近期在国内部分地区发生的高致病性禽流感疫情，国家质检总局下发了《关于立即开展禽肉制品和消毒用品国家监督专项抽查的通知》（国质检监函[2005]878号），组织对北京、天津、河北、内蒙、辽宁、吉林、上海、浙江、安徽、江西、山东、河南、湖北、湖南、广东、广西、云南、青海、新疆等19个省、自治区、直辖市的禽肉制品、消毒液（次氯酸钠、过氧乙酸）以及消毒用品（漂白粉、烧碱、高锰酸钾）等产品进行了国家监督专项抽查（以下简称专项抽查）。

在本次专项抽查中，共抽查了657家企业的749种产品，合格591种，平均抽样合格率为78.9%。其中，抽查了509家企业的569种鸡、鸭、鹅熟禽肉制品，合格426种，平均抽样合格率为74.9%；抽查了65家企业的72种消毒液产品，合格62种，平均抽样合格率为86.1%；抽查了93家企业的108种消毒用品，合格103种，平均抽样合格率为95.4%。

本次专项抽查结果表明，消毒液、消毒用品的产品质量较好，而禽肉制品存在一定的质量问题。本次抽查未发现用疫区禽类产品生产加工的肉制品，未检出禽流感病毒。

本次中发现不合格产品主要存在以下一些质量问题：

1、禽肉制品。

本次抽查中，共有143种禽类肉制品不合格，分析这些不合格产品，主要质量问题有以下三个方面：

一是标签不符合规定要求。食品的标签是消费者选购产品的重要标识，因此国家质检总局制订了GB7718-2004《预包装食品标签通则》，对食品的包装标识做出了严格规定。本次抽查中共有74种产品标签不合格，占产品总数的13.0%，主要表现为部分产品没有标明食品添加剂的名称，有些产品没有注明产品执行标准号，还有产品没有注明保质期等等。

二是微生物指标超标。微生物指标是涉及人体健康的重要指标之一，国家标准中都有着严格的限量规定。本次抽查中共有46种禽肉制品菌落总数或者大肠菌群超标，占产品总数的8.1%，其中有12种禽肉制品出现菌落总数和大肠菌群同时超标，少数产品甚至超过标准要求的100倍以上。部分禽肉制品微生物指标超标的主要原因是，一些生产企业的生产环境卫生条件达不到要求或不按规程进行操作，产品受到污染。

三是食品添加剂使用不符合标准要求。过量添加食品添加剂的产品会对人体健康造成危害。本次抽查中共有29种产品因添加剂含量超标而被判不合格，占不合格产品总数的3.9%。造成食品添加剂超标的主要原因是企业对国家食品添加剂标准内容不熟悉，过量添加造成的。

2、消毒液。

本次抽查中，共有10种消毒液产品不合格，主要问题有以下两个方面：

一是产品的游离碱、有效氯含量不足。消毒液产品的游离碱、有效氯的含量不足，产品的消毒作用就受到影响。本次抽查中共有6种产品因为游离碱含量或者是有效氯含量不足而造成产品不合格，主要原因是部分企业对原材料把关不严，以及生产工艺不严格。

二是产品的标签不合格。本次抽查中共有5种产品的标签不合格，主要表现为，外包装标识的有效成份的含量与实际含量相差较大。造成产品标签不合格的原因是，企业长时间没有生产，对产品标签的标准不太了解。

3、消毒用品。

本次抽查中，仅有5种消毒用品产品不合格，主要问题是产品的氢氧化钠含量、有效氯含量达不到标准要求。本次抽查的5种不合格产品中，有4种产品的氢氧化钠含量与标准的要求只相差百分之零点几，有1种产品的有效氯含量与标准相差6.8%。

针对本次专项抽查的结果，国家质检总局将加大宣传力度，在有关媒体公布一批产品质量较好的企业名单，曝光一批产品质量存在严重质量问题的企业名单。同时，国家质检总局还要求各地质量技术监督部门要继续做好监督抽查不合格企业的整改复查工作。

一是针对本次抽查禽肉制品中发现微生物指标超标和食品添加剂超标的问题，加强对不合格企业的整改，促使企业保证产品质量，今后，各地质量技术监督部门应对本次抽查中不合格的生产企业进行一次跟踪抽查，重点抽查微生物指标和食品添加剂指标，为广大消费者提供安全、卫生的禽肉制品；

二是针对消毒液产品的游离碱含量不足及标签不合格的问题，加强对消毒液产品的监督抽查，为防治禽流感疫情提供可靠产品；

三是继续强化服务，积极为企业提供标准、计量、质量等服务，促进企业提高质量意识，严格质量控制和质量管理，提高产品质量整体水平。

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