国家质量监督检验检疫总局
《关于批准对普洱茶实施地理标志产品保护的公告》
2008年第60号
根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织了对普洱茶地理标志产品保护申请的审查。经审查合格,现批准自即日起对普洱茶实施地理标志产品保护。
一、保护范围
普洱茶地理标志产品保护范围以云南省人民政府《关于确定普洱茶地理标志产品保护范围的函》(云政函〔2007〕134号)提出的范围为准,为云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市等11个州部分现辖行政区域(详见附件)。
二、质量技术要求
(一)茶树品种。
适制普洱茶的云南大叶种(Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura)。
(二)立地条件。
海拔1000 m至2100 m、坡度≤25°的山地;土壤为砖红壤、砖红性红壤、山地红壤和山地黄壤等;土壤有机质含量≥1%,pH值4.5至6.0。
(三)茶树栽培。
1. 建园:根据地形、地貌和原有植被情况合理规划茶园;坡度≥15°的应建立梯级茶园。
2. 育苗:采用无性繁殖,短穗扦插,培育壮苗,苗木检疫合格,苗木茎粗≥0.3 cm,苗高≥25 cm。
3. 种植:采用双行单株或单行单株的方式种植,6月至8月进行,双行单株每公顷植茶苗30000株至40000株,单行单株每公顷植茶苗15000株至20000株。
4. 耕作:浅耕深度≤15 cm,在茶树生长期进行,每年2至3次;深耕深度≥15 cm,在茶树生长相对休止期进行。
5. 施肥:与耕作相配合,定植前施足底肥,浅耕施追肥,深耕施基肥;肥料以有机肥为主。
6. 病虫害防治:按国家无公害茶叶生产有关规定进行病虫害防治。
7. 茶树修剪:幼龄茶树进行定型修剪;投产茶园采用轻修剪、深修剪、重修剪或台刈等,培育高产优质树冠。
8. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
(四)鲜叶采摘。
采摘一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶、一芽四叶及同等嫩度的对夹叶,合理留叶。手工采摘要提手采;机采要保证鲜叶质量,保证无害化,防止污染。
鲜叶分级指标
级 别 |
芽 叶 比 例 |
特 级 |
一芽一叶占70%以上,一芽二叶占30%以下 |
一 级 |
一芽二叶占70%以上,同等嫩度其它芽叶占30%以下 |
二 级 |
一芽二、三叶占60%以上,同等嫩度其它芽叶占40%以下 |
三 级 |
一芽二、三叶占50%以上,同等嫩度其它芽叶占50%以下 |
四 级 |
一芽三、四叶占70%以上,同等嫩度其它芽叶占30%以下 |
五 级 |
一芽三、四叶占50%以上,同等嫩度其它芽叶占50%以下 |
(五)加工。
1. 原料加工:
(1)加工工序:
鲜叶摊放→杀青→揉捻→解块→日光干燥成晒青茶。
(2)加工工艺:
鲜叶摊放:鲜叶分级摊放至含水量70%左右进行杀青。
杀青:杀青要杀透、杀匀,无青草气味和烟气味。杀青叶及时揉捻成条。
揉捻:揉捻加压不宜过重,时间为30分至40分。
解块:解散结块茶。
日光干燥:必须以日光晒干,其间可再揉捻一次以使茶条紧结,晒青茶含水量≤10%。
2. 成品茶加工:
(1)普洱茶(生茶):
1)加工工序
晒青茶精制→蒸压成型→干燥→包装入库。
2)加工工艺:
晒青茶精制:对晒青茶进行筛制和拼配。
①筛制:通过筛分、风选、拣剔,达到分级要求。
②拼配:根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。
蒸压成型:蒸压器具保持清洁,布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
干燥:干燥温度≤60 ℃,至茶叶含水量≤13%。
(2)普洱茶(熟茶)散茶:
1)加工工序:
晒青茶后发酵→干燥→精制→包装入库。
晒青茶后发酵:根据茶叶等级和气候条件合理确定茶水比例,对晒青茶进行后发酵。发酵过程中应适时翻堆解块,堆温控制在65 ℃以下。
干燥:完成发酵的茶叶经自然干燥至含水量≤12%。
精制:对发酵好的茶叶进行筛制和拼配。
①筛制:通过筛分、风选、拣剔,达到分级要求。
②拼配:根据拟生产的普洱茶品质要求合理拼配。
(3)普洱茶(熟茶)紧压茶:
1)加工工序:
普洱茶(熟茶)散茶→蒸压成型→干燥→包装入库。
2)加工工艺:
蒸压成型:蒸压器具保持清洁,布袋定期清洁杀菌。蒸压前须测定每批预制茶含水率并计算确定称茶量。
干燥:干燥温度≤60 ℃,至茶叶含水量≤12.5%。
3. 加工过程要求:按国家无公害茶叶加工有关规定进行。
(六)质量特色。
1. 晒青茶:
(1)感官品质:
用于加工普洱茶的晒青茶分为十一级,逢双设样,各级品质特征如下表:
晒青茶各级品质特征
级别 |
外 形 |
内 质 |
条 索 |
色 泽 |
整 碎 |
净 度 |
香 气 |
滋 味 |
汤 色 |
叶 底 |
特级 |
肥嫩紧结
显锋苗 |
油润
芽毫特多 |
匀整 |
稍有嫩茎 |
清香浓郁 |
浓醇回甘 |
黄绿清净 |
柔嫩显芽 |
二级 |
肥壮紧结
有锋苗 |
油润显毫 |
匀整 |
有嫩茎 |
清香尚浓 |
浓厚 |
黄绿明亮 |
嫩匀 |
四级 |
紧结 |
墨绿润泽 |
尚匀整 |
稍有梗片 |
清香 |
醇厚 |
黄绿 |
肥厚 |
六级 |
紧实 |
深绿 |
尚匀整 |
有梗片 |
纯正 |
醇和 |
绿黄 |
肥壮 |
八级 |
粗实 |
黄绿 |
尚匀整 |
梗片稍多 |
平和 |
平和 |
绿黄稍浊 |
粗壮 |
十级 |
粗松 |
黄褐 |
欠匀整 |
梗片较多 |
粗老 |
粗淡 |
黄浊 |
粗老 |
(2)理化指标:
晒青茶理化指标
|
指 标 |
水分,% ≤ |
10.0 |
总灰分,% ≤ |
7.5 |
粉末,% ≤ |
0.8 |
水浸出物,% ≥ |
35.0 |
茶多酚,% ≥ |
28.0 |
(3)安全性指标:
晒青茶安全性指标
项 目 |
指 标 |
铅(以Pb计),mg/kg ≤ |
5.0 |
稀土,mg/kg ≤ |
2.0 |
氯菊酯,mg/kg ≤ |
20 |
顺式氰戊菊酯,mg/kg ≤ |
2.0 |
氟氰戊菊酯,mg/kg ≤ |
20 |
六六六(HCH),mg/kg ≤ |
0.2 |
滴滴涕(DDT),mg/kg ≤ |
0.2 |
乙酰甲胺磷,mg/kg ≤ |
0.1 |
致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌) |
不得检出 |
注:其它安全性指标符合国家无公害茶叶相关规定。 |
2. 普洱茶(生茶):
(1)感官特色:外形色泽墨绿,形状匀称端正、松紧适度、不起层脱面;洒面、包心的茶,包心不外露;内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮,叶底肥厚黄绿。
(2)理化指标:
普洱茶(生茶)理化指标
项 目 |
指 标 |
水分,% ≤ |
13.0a |
总灰分,% ≤ |
7.5 |
水浸出物,% ≥ |
35.0 |
茶多酚,% ≥ |
28.0 |
a 净含量检验时计重水分为10.0%。 |
(3)安全性指标:
同晒青茶。
注:在适合的贮存环境下,普洱茶(生茶)感官及理化指标会向普洱茶(熟茶)紧压茶的方向转化。
3. 普洱茶(熟茶)散茶:
(1)感官特色:
普洱茶(熟茶)散茶的感官品质指标
品名 |
外 形 |
内 质 |
条 索 |
整 碎 |
色 泽 |
净 度 |
香 气 |
滋 味 |
汤 色 |
叶 底 |
特级 |
紧细 |
匀整 |
红褐润显毫 |
匀净 |
陈香浓郁 |
浓醇甘爽 |
红艳明亮 |
红褐柔嫩 |
一级 |
紧结 |
匀整 |
红褐润较显毫 |
匀净 |
陈香浓厚 |
浓醇回甘 |
红浓明亮 |
红褐较嫩 |
三级 |
尚紧结 |
匀整 |
褐润尚显毫 |
匀净带嫩梗 |
陈香浓纯 |
醇厚回甘 |
红浓明亮 |
红褐尚嫩 |
五级 |
紧实 |
匀齐 |
褐尚润 |
尚匀稍带梗 |
陈香尚浓 |
浓厚回甘 |
深红明亮 |
红褐欠嫩 |
七级 |
尚紧实 |
尚匀齐 |
褐欠润 |
尚匀带梗 |
陈香纯正 |
醇和回甘 |
褐红尚浓 |
红褐粗实 |
九级 |
粗松 |
欠匀齐 |
褐稍花 |
欠匀带梗片 |
陈香平和 |
纯正回甘 |
褐红尚浓 |
红褐粗松 |
(2)理化指标:
普洱茶(熟茶)散茶理化指标
项 目 |
指 标 |
水分,% ≤ |
12.0a |
总灰分,% ≤ |
8.0 |
粉末,% ≤ |
0.8 |
水浸出物,% ≥ |
28.0 |
粗纤维,% ≤ |
14.0 |
茶多酚,% ≤ |
15.0 |
a 净含量检验时计重水分为10.0%。 |
(3)安全性指标:
同晒青茶。
4. 普洱(熟茶)紧压茶:
(1)感官特色:外形色泽红褐,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面、包心的茶,包心不外露;内质汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐。
(2)理化指标:
普洱茶(熟茶)理化指标
项 目 |
指 标 |
水分,% ≤ |
12.5a |
总灰分,% ≤ |
8.5 |
水浸出物,% ≥ |
28.0 |
粗纤维,% ≤ |
15.0 |
茶多酚,% ≤ |
15.0 |
a 净含量检验时计重水分为10.0%。 |
(3)安全性指标:
同晒青茶。
三、专用标志使用
普洱茶地理标志产品保护范围内的生产者,可向云南省质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,由国家质检总局公告批准。
自本公告发布之日起,各地质检部门开始对普洱茶实施地理标志产品保护措施。
特此公告。
附件:普洱茶地理标志产品保护范围
二〇〇八年五月十三日
附件:
普洱茶地理标志产品保护范围
云南省昆明市五华区华山街道、护国街道、大观街道、龙翔街道、丰宁街道、莲华街道、黑林铺街道、沙朗白族乡、厂口乡、红云街道、普吉街道,盘龙区东华街道、拓东街道、联盟街道、茨坝街道、龙泉街道、鼓楼街道、青云街道、金辰街道、双龙乡、松华乡,官渡区关上街道、太和街道、吴井街道、金马街道、小板桥镇、官渡街道、大板桥镇、阿拉彝族乡、矣六乡、六甲乡,西山区马街街道、前卫街道、福海街道、金碧街道、永昌街道、棕树营街道、碧鸡镇、海口镇、团结镇,安宁市连然镇、八街镇、温泉镇、青龙镇、禄脿镇、草铺镇、太平镇、县街镇,呈贡县龙城镇、洛羊镇、斗南镇、大渔乡、吴家营乡、马金铺乡、七甸乡,晋宁县昆阳镇、晋城镇、宝峰镇、二街乡、新街乡、双河彝族乡、夕阳彝族乡、上蒜乡、六街乡,富民县永定镇、大营镇、罗免彝族苗族乡、赤鹫乡、东村乡、款庄乡、散旦乡,宜良县匡远镇、北古城镇、南羊镇、狗街镇、汤池镇、竹山乡、马街乡、耿家营彝族苗族乡、九乡彝族回族乡,嵩明县嵩阳镇、杨林镇、小街镇、牛栏江镇、滇源镇、杨桥乡、阿子营乡,石林彝族自治县鹿阜镇、石林镇、板桥镇、长湖镇、路美邑镇、西街口镇、圭山镇、大可乡,禄劝彝族苗族自治县屏山镇、撒营盘镇、转龙镇、茂山乡、翠华乡、团街乡、云龙乡、中屏乡、皎西乡、汤郎乡、马鹿塘乡、大松树乡、九龙乡、则黑乡、乌蒙乡、雪山乡,寻甸回族彝族自治县仁德镇、塘子镇、羊街镇、柯渡镇、倘甸镇、功山镇、河口乡、七星乡、金所乡、先锋乡、六哨乡、鸡街乡、凤仪乡、联合乡、金源乡、甸沙乡。
楚雄彝族自治州楚雄市东瓜镇、吕合镇、东华镇、子午镇、三街镇、八角镇、中山镇、新村镇、树苴乡、大过口乡、大地基乡、西舍路乡,双柏县妥甸镇、大庄镇、鄂嘉镇、法脿镇、大麦地镇、安龙堡乡,牟定县共和镇、新桥镇、江坡镇、凤屯镇、蟠猫乡、戌街乡、安乐乡,南华县龙川镇、沙桥镇、马街镇、兔街镇、五顶山乡,姚安县栋川镇,大姚县赵家店乡、昙华乡、三台乡、三岔河乡,武定县狮山镇、高桥镇、环州乡,禄丰县一平浪镇、土官镇、中村乡。
玉溪市易门县六街镇、绿汁镇,峨山彝族自治县双江镇、小街镇,新平彝族傣族自治县者竜乡、平掌乡,元江哈尼族彝族傣族自治县因远镇、羊岔街乡、羊街乡、那诺乡、咪哩乡、龙潭乡;
红河哈尼族彝族自治州蒙自县芷村镇、冷泉镇、期路白苗族乡、老寨苗族乡,绿春县大兴镇、戈奎乡、牛孔乡、大水沟乡、大黑山乡、半坡乡、骑马坝乡、三猛乡、平河乡,建水县官厅镇、西庄镇、南庄镇、曲江镇、普雄乡、坡头乡、甸尾乡,元阳县新街镇、牛角寨乡、沙拉托乡、嘎娘乡、上新城乡、小新街乡、逢春岭乡、大坪乡、攀枝花乡、黄茅岭乡、黄草岭乡、俄扎乡、马街乡,红河县甲寅乡、宝华乡、洛恩乡、阿扎河乡、乐育乡、浪堤乡、大羊街乡、车古乡、架车乡、垤玛乡、三村乡,金平苗瑶傣族自治县金河镇、铜厂乡、老集寨乡、者米拉祜族乡、阿得博乡、大寨乡、马鞍底乡、营盘乡、老勐乡,屏边苗族自治县玉屏镇、新现乡、和平乡、白河乡、白云乡、新华乡、湾塘乡。
文山壮族苗族自治州文山县平坝镇,西畴县西洒镇、兴街镇、蚌谷乡、新马街乡、柏林乡、法斗乡、鸡街乡,麻栗坡县董干镇、猛硐瑶族乡、杨万乡、马街乡,马关县马白镇、八寨镇、仁和镇、木厂镇、夹寒箐镇、都龙镇、坡脚镇、南捞乡、篾厂乡、古林箐乡,丘北县官寨乡,广南县莲城镇、八宝镇、南屏镇、珠街镇、那洒镇、珠琳镇、坝美镇、董堡乡、旧莫乡、杨柳井乡、板蚌乡、曙光乡、黑支果乡、篆角乡、五珠乡、者兔乡、者太乡、底圩乡,富宁县新华镇、归朝镇、田蓬镇、木央镇、板仑乡、花甲乡。
普洱市思茅区思茅镇、南屏镇、倚象镇、思茅港镇、云仙彝族乡、六顺乡、龙潭彝族傣族乡,宁洱哈尼族彝族自治县宁洱镇、磨黑镇、德化乡、同心乡、勐先乡、普义乡、黎明乡、德安乡、梅子乡,墨江哈尼族自治县联珠镇、通关镇、新安乡、孟弄彝族乡、团田乡、新抚乡、景星乡、鱼塘彝族乡、龙潭乡、文武乡、坝溜乡、泗南江乡、那哈乡、雅邑乡、龙坝乡,景东彝族自治县锦屏镇、文井镇、漫湾镇、大朝山东镇、花山乡、大街乡、太忠乡、龙街乡、文龙乡、安定乡、林街乡、景福乡、曼等乡,景谷傣族彝族自治县威远镇、永平镇、正兴镇、民乐镇、凤山乡、景谷乡、半坡乡、勐班乡、碧安乡、益智乡,镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县恩乐镇、按板镇、勐大镇、者东镇、田坝乡、古城乡、振太乡、九甲乡、和平乡,江城哈尼族彝族自治县勐烈镇、整董镇、国庆乡、嘉禾乡、宝藏乡、康平乡、曲水乡,孟连傣族拉祜族佤族自治县娜允镇、勐马镇、芒信镇、景信乡、富岩乡、公信乡,澜沧拉祜族自治县勐朗镇、上允镇、糯扎渡镇、谦六彝族乡、东河乡、大山乡、南岭乡、酒井哈尼族乡、惠民哈尼族乡、东回乡、拉巴乡、竹塘乡、富邦乡、安康佤族乡、文东佤族乡、富东乡、雪林佤族乡、木戛乡、发展河哈尼族乡、糯福乡,西盟佤族自治县勐梭镇、勐卡镇、翁嘎科乡、力所拉祜族乡、岳宋乡、新厂乡、中课乡。
西双版纳傣族自治州景洪市允景洪街道、嘎洒镇、勐龙镇、勐罕镇、勐养镇、普文镇、景哈哈尼族乡、景讷乡、大渡岗乡、勐旺乡、基诺山基诺族乡,勐海县勐海镇、打洛镇、勐混镇、勐遮镇、勐满镇、勐阿镇、勐宋乡、勐往乡、格朗和哈尼族乡、布朗山布朗族乡、西定哈尼族布朗族乡,勐腊县勐腊镇、勐仑镇、磨憨镇、勐伴镇、关累镇、易武乡、象明彝族乡、瑶区瑶族乡。
大理白族自治州大理市下关镇、大理镇、凤仪镇、湾桥镇、银桥镇,永平县博南镇、龙街镇、龙门乡、厂街彝族乡、水泄彝族乡、北斗彝族乡,云龙县旧州镇、宝丰乡、团结彝族乡,南涧彝族自治县南涧镇、小湾东镇、公郎镇、宝华镇、拥翠乡、乐秋乡、碧溪乡、无量乡,巍山彝族回族自治县大仓镇、永建镇、马鞍山乡、青华乡、五印乡。
保山市隆阳区永昌街道、板桥镇、汉庄镇、蒲缥镇、瓦窑镇、潞江镇、辛街乡、西邑乡、丙麻乡、瓦渡乡、水寨乡、瓦马彝族白族乡、瓦房彝族苗族乡、杨柳白族彝族乡、芒宽彝族傣族乡,施甸县甸阳镇、由旺镇、姚关镇、太平镇、仁和镇、万兴乡、摆榔彝族布朗族乡、酒房乡、旧城乡、木老元布朗族彝族乡、老麦乡、何元乡、水长乡,腾冲县腾越镇、固东镇、滇滩镇、猴桥镇、界头乡、曲石乡、明光乡、马站乡、北海乡、中和乡、清水乡、芒棒乡、五合乡、新华乡、蒲川乡、团田乡、荷花傣族佤族乡,龙陵县龙山镇、镇安镇、勐糯镇、龙江乡、腊勐乡、碧寨乡、龙新乡、象达乡、平达乡、木城彝族傈僳族乡,昌宁县田园镇、漭水镇、柯街镇、卡斯镇、勐统镇、温泉乡、大田坝乡、鸡飞乡、翁堵乡、湾甸傣族乡、更戛乡、珠街彝族乡、耈街彝族苗族乡。
德宏傣族景颇族自治州潞西市芒市镇、遮放镇、勐戛镇、芒海镇、风平镇、轩岗乡、江东乡、西山乡、中山乡、三台山德昂族乡、五岔路乡,瑞丽市勐卯镇、弄岛镇、户育乡、勐秀乡,梁河县遮岛镇、芒东镇、勐养镇、平山乡、小厂乡、大厂乡、九保阿昌族乡、曩宋阿昌族乡、河西乡,盈江县平原镇、旧城镇、弄璋镇、盏西镇、卡场镇、昔马镇、太平镇、新城乡、油松岭乡、芒章乡、支那乡、苏典傈僳族乡、勐弄乡、铜壁关乡,陇川县章凤镇、陇把镇、景罕镇、城子镇、户撒阿昌族乡、护国乡、清平乡、王子树乡、勐约乡。
临沧市临翔区凤翔街道、忙畔街道、博尚镇、南美拉祜族乡、蚂蚁堆乡、章驮乡、圈内乡、马台乡、邦东乡、平村彝族傣族乡,凤庆县凤山镇、鲁史镇、小湾镇、营盘镇、三岔河镇、勐佑镇、雪山镇、洛党镇、诗礼乡、新华彝族苗族乡、大寺乡、腰街彝族乡、郭大寨彝族白族乡,云县爱华镇、漫湾镇、大朝山西镇、涌宝镇、茂兰镇、幸福镇、大寨镇、忙怀彝族布朗族乡、晓街乡、茶房乡、栗树彝族傣族乡、后箐彝族乡,永德县德党镇、小勐统镇、永康镇、勐板乡、亚练乡、乌木龙彝族乡、大雪山彝族拉祜族傣族乡、班卡乡、崇岗乡、大山乡,镇康县凤尾镇、勐捧镇、南伞镇、忙丙乡、勐堆乡、木厂乡、军赛佤族拉祜族傈僳族德昂族乡,双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐勐镇、勐库镇、沙河乡、大文乡、忙糯乡、邦丙乡,耿马傣族佤族自治县耿马镇、勐永镇、勐撒镇、孟定镇、大兴乡、芒洪拉祜族布朗族乡、四排山乡、贺派乡、勐简乡,沧源佤族自治县勐董镇、岩帅镇、勐省镇、芒卡镇、单甲乡、糯良乡、勐来乡、勐角傣族彝族拉祜族乡、班洪乡、班老乡。
共11个州(市)75个县(市、区)639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域。 |