近日，江苏省食品药品监督管理局发布了2017年第2期省级食品安全监督抽检信息，抽检信息涉及19大类食品，包括:调味品、糕点、酒类、水果制品、水产制品、蜂产品、粮食加工品、肉制品、方便食品、饮料等。抽检样品共计811批次，其中合格800批次、不合格11批次，涉及欧尚超市、苏果超市、锦江麦德龙。

　　4批次食品微生物超标 涉及欧尚超市、苏果超市、锦江麦德龙

　　据抽检信息发布，4批次食品微生物指标不合格，包括2批次水产制品菌落总数超标，1批次肉制品菌落总数、大肠菌群超标，1批次饮料霉菌超标。涉及欧尚超市、苏果超市、锦江麦德龙，分别为:常州欧尚超市有限公司兰陵店销售的日照嘉瑞食品有限公司生产的即食老醋海蜇头、苏果超市(南通)有限公司销售的盐城市海泽园食品有限公司生产的“日顿”海蜇丝(即食)，均检出菌落总数超标。锦江麦德龙现购自运有限公司常州天宁商场销售的周口康福食品有限公司生产的精品牛肉干，检出菌落总数、大肠菌群超标。苏果超市(徐州)有限公司销售的江苏南方食品科技有限公司生产的南方牌好豆坊无添加蔗糖豆浆粉检出霉菌超标。

　　据了解，食品的微生物学指标主要包括菌落总数、大肠菌群和致病菌等三个项目。其中菌落总数和大肠菌群是最重要、最常检的检验项目，是指示性微生物指标，不是致病菌指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别生产企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件;也可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等因素有关。大肠菌群是水源污染的指示菌，当饮用水中检查出大肠菌群时，即证实水已被粪便污染，对人是有害的，是不卫生的。同样，食品中若有大肠菌群存在，也会影响人的健康。

　　1批次小磨香油检出苯并(α)芘超标

　　抽检发现，还有1批次新沂市沙沟兴隆食品有限公司生产的沙沟小磨香油，检出苯并(α)芘超标。
苯并[a]芘是已发现的20多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物，苯并[a]芘超标的原因:一是原料生长时土壤污染或晾晒时柏油马路污染;二是企业生产工艺控制不严，产品脱色、脱臭控制不当;三是企业生产设备落后，生产过程操作不当，处理原料时温度过高导致苯并[a]芘超标。

　　3批次糕点不合格，酱烧牛柳面筋检出富马酸二甲酯

　　抽检发现，糕点不合格3批次，其中湖南双娇食品有限公司生产的酱烧牛柳面筋检出富马酸二甲酯。据了解，富马酸二甲酯是具有抗菌和杀虫作用的防腐剂。由于对人体有腐蚀性和致过敏性，全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组公布的食品中可能违法添加的非食用物质名单(第二批)中将富马酸二甲酯列为非食用物质，不得在糕点中使用。

　　另外还有2批次糕点不合格，分别为:东莞市欣欣食品有限公司生产的纤丝物语蛋糕检出菌落总数超标;合肥市好家园食品厂生产的好家园果味蛋糕检出防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和为1.3。

　　3批次食用农产品不合格

　　据抽检信息显示，3批次食用农产品不合格，分别为:常州关河大润发商业有限公司销售的河鲫鱼，常州市信特超市有限公司销售的鲫鱼、鳊鱼，均检出恩诺沙星+环丙沙星超标。
环丙沙星、恩诺沙星属于广谱抑菌剂，在预防和治疗畜禽的细菌性感染及支原体病方面有良好效果。鉴于长期食用可能导致的健康危害，农业部规定了“该类药物在动物肌肉中的最大残留限量为≤100μg/kg(以恩诺沙星+环丙沙星之和计)”。

　　针对抽检结论为不合格的产品，江苏省食药监局已要求当地的食品药品监管部门依法进行调查处理。督促食品生产经营者立即采取封存库存、停止生产、销售和使用不合格食品，召回不合格食品等措施控制食品安全风险，排查问题发生的原因并进行整改。