孟子说过：“鱼和熊掌不可得兼”。大概在孟老夫子眼中，这是两种顶级美味。如今，熊已跻身国家级保护动物，不得随意捕杀。那么假如孟子再世，想寻找熊掌的替代品，他的眼光十有八九要落到一个黑糊糊的家伙身上———海参。以前曾听胶东人调侃，“亚圣”多半没吃过海参。

　　近日，国家海参行业标准制定研讨会在辽宁省大连市举行，来自中国水产科学研究院、水科院黄海研究所、东海水产研究所、中国海洋大学、宁波大学、大连工业大学、大连水产学院10多位专家与多家海参生产加工企业以及大连海洋渔业协会聚集一堂，共商海参标准。据了解，这是国内首次邀请众多企业参与水产标准制定，同时也是大连、山东海参生产企业首次联手参与国家标准制定。海参又名海鼠，木肉，属于棘皮动物，身体呈圆筒形，皮厚、柔软而黏滑，肌肉发达，善于收缩，早在数百年前就被视为滋补强身，仅亚于人参的海产珍品，故取名为海参。海参的品种很多，大体可分为有刺和无刺两类，有刺的为刺参，无刺的为“光参”或“秃参”。海参在我国渤海、黄海和广东、福建沿海的浅海海底均有生长，因主要靠人工潜入海底捕捞，故数量不多。

　　近年来，海参产业发展较快，据统计，2007年海参主产地山东、大连的产量已经超过6．5万吨，产值突破100亿元。庞大的市场吸引了众多资金进入，海参生产加工企业迅速增长。一方面创造了很多海参加工的新形态，另一方面也导致海参产品质量参差不齐。很明显，原有的海参标准已不能涵盖日新月异的加工形态，滞后于海参产业的发展。从2007年开始，国家水产标准化技术委员会水产品加工分技术委员会受国家委托，开始研究干海参行业标准修改问题。根据国家水产标准委要求，一些拳头企业提供了制定标准所需要的海参样品和有关数据，并参与了标准修订前期准备工作。权威专家认为，海参市场发展很快，亟须规范。标准是规范的前提，大连和山东的企业对参与海参标准制定积极性非常高，说明这两个地区海参行业和企业正在走向成熟，企业参与对提高标准实操性、针对性、有效性、及时性将起到重要作用。近年来，我国海参产业发展迅猛，市场上海参加工形态层出不穷，现有海参标准尚未形成体系，即使已经存在的标准也是多年前制定的，严重滞后于海参产业的发展，导致海参市场执法困难，良莠不齐。目前国家要修订海参标准，可谓雪中送炭。据悉，即将出台的标准并非“单打独斗”，而是一个系列标准体系的研究与制定，近期还要开展即食海参、海参胶囊标准研究制定。今后，随着海参标准的不断完善，生产企业和产业协会将积极争取有关行政执法部门支持，做好海参标准的宣传贯彻以及行业自律。值得注意的是，相关企业对标准的盼望犹如久旱盼甘霖，他们积极表态，要本着对海参行业负责、对广大消费者、对自己企业负责的态度，落实贯彻海参标准，不打一丝一毫的折扣。

　　现在，海参的营养价值越来越被人们重视，它不仅占据了宴会餐桌，也走进了寻常百姓家。巨大的市场需求，为海参产业提供了一个不可多得的发展机遇。相信有了海参系列标准的保驾护航，中国海参一定会更加吸引世界目光，“钓”到天下老饕的胃口。