据悉，国家质检总局正在酝酿出台“非油炸方便面标准”，此消息已引起了业内外人士的广泛关注。这是否预示着以五谷道场、娃哈哈大厨艺为代表的新兴“非油炸”阵营初步形成？预示着之前媒体热议的“非油炸”与“油炸”之争再度升级？

　　“非油炸标准”催生两大阵营：“非油炸是健康的，这是无疑的。但人们对它的认识是模糊的，新标准将使非油炸的标准有了规范，产品品质也就有了层次之分。标准的出台本身就是对非油炸食品企业一个最好的鼓励和证明。”作为非油炸阵营的领军企业五谷道场如此认为。娃哈哈大厨艺和其他非油炸阵营的品牌一样，也表示对新标准的出台充满期待；而相对于非油炸企业的乐观，以“康师傅”、“华龙”和“统一”为代表的传统“油炸方便面”阵营对非油炸标准的出台持谨慎的态度。“方便面的主流依然是油炸，现在是，将来也是。中国的市场特点决定了油炸方便面有其巨大的生存空间，放弃目前的市场而全面推进非油炸是不现实的。”有关人士透露。

　　非油炸与油炸之间的争论并非始于今日，企业间的争论是正常的，但从消费者角度来看，追求更安全更健康却是毋庸置疑的。在消费者日益重视生活品质和身体健康的今天，“健康”几乎已经成为所有食品企业生存和发展的方向，方便面行业自然也不例外。

　　“事实上，相对于油炸产品，非油炸方便面更健康、更安全已经是共识。”业内人士说。由于采用了非油炸的特殊工艺，非油炸方便面的营养成分不会被破坏、油脂含量也远低于油炸，而热量为油炸食品的1／4，更不会产生有害物质，而口感也更接近于清淡的鲜切面，更加自然，是方便面的发展潮流。

　　“国家酝酿出台非油炸标准并非偶然，是对非油炸健康食品进行市场引导的一种趋势，是推进对国民健康事业重要的政策步骤。”有关人士透露。而此前，世界卫生组织(WHO)公布的调查结果中，由于含有“高热量”、“高脂肪”、“营养破坏”以及含有“致癌物质”等因素，明确将油炸类食品列为全球十大垃圾食物之一，而中国卫生部也曾两次发布公告，倡议国人远离油炸食品。政府和相关机构的坚定态度也为此次非油炸标准的即将出台奠定了基础，同时也是对非油炸类食品健康的支持。

　　有关业内专家认为，此次非油炸方便面标准更大的意义在于对行业发展方向的改变，将预示着非油炸方便面不再延用油炸方便面标准，而结束非油炸方便面无标准的局面，整个方便面行业的格局方便面也将因此而发生改变，而非油炸方便面也将成为一种行业升级换代的全面健康新潮流，同时，企业与消费者一样，都将受益匪浅。