《广东省餐饮服务质量评定标准》11月13日出台。《标准》首次对餐饮企业上菜时间作出限定,要求在点菜后15分钟内上菜。不过,省质监局标准处一位负责人称,《标准》仅为推荐标准,并不强制执行。(11月14日《羊城晚报》)
该《标准》之细,超出普通人之想象。《标准》列明,餐饮企业要在客人点菜后15分钟之内上菜,以后每道菜的间隔在5分钟以内为宜,上菜要做到无碰撞、打翻、溢出现象。服务员应面带笑容,不和客人争吵,不在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽,不得在顾客就餐期间清扫地面。一线服务及管理人员不少于20%能用英语处理外宾就餐和客人投诉,楼面服务员还要熟悉菜单和产品种类、价格、做法及营养价值。
“标准”很多,执不执行、执行好坏,却没有强制性规定。这与其说是旅游部门制定的餐饮服务标准,还不如说是旅游部门在大小餐饮企业及公众面前打的一个“哈欠”。
这让人想起了曾经惹人眼球的《小麦粉馒头国家标准》。该标准要求馒头形态完整和美观,应该是圆形或椭圆形,没有褶皱、斑点;馒头的体积不能太小,1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升;馒头水分要小于等于45%,否则极易长毛。有人说馒头标准多此一举,广东省费其时、劳其神、伤其精制定的餐饮标准,对餐饮企业除了细致入微、婆婆妈妈一番,束缚不了餐饮企业,得不到客人认可,纯属多余。
说得多管得少,餐饮标准很搞笑;搞笑的不是“标准”本身,而是制定这些标准的人。在办公室里闲得慌,容易瞌睡、打哈欠,不如到餐饮企业走走望望,多提一些服务好点子,餐饮企业在服务技巧、服务手段上得到启发,或许能邀你免费品尝。这样“多管闲事”,也比“自说自话”、说了白说强。
|