本报讯全国各地都在销售“免洗红枣”，由于各企业的标准不尽相同，红枣的各项指标也千差万别。前日，在国家林业局科技司工作人员组织下，“免洗红枣”国家标准审查会在郑州新郑航空港区召开，中国农业大学胡小松教授等11名国内知名专家对“免洗红枣”国家标准进行激烈辩论后，通过了由好想你枣业股份有限公司起草的“免洗红枣”国家标准草案。据悉，此次制定的“免洗红枣”部分指标是参照果脯的国家标准起草的。

    市售“免洗红枣”产品标准不统一

    记者利用百度搜索“免洗红枣”这一完整关键词，可以搜索到7550个相关网页，网页涉及全国很多地方的枣产品。从“免洗红枣”的字面意思，消费者一般理解为“不用清洗可直接食用的红枣”，但消费者对这种产品的标准知之甚少。各商家对“免洗红枣”定义也不一样，产品质量更是参差不齐。

    为什么会出现这样的情况？记者从前日在郑州新郑航空港区召开的“免洗红枣”国家标准审查会议上了解到，目前市场上销售的“免洗红枣”没有国家标准，都是各企业自定的企业标准，因为标准不统一才造成了都是“免洗红枣”而质量差异比较大的现象。

    微生物指标参照果脯国标制定

    此次由好想你枣业股份有限公司起草的国家标准（送审稿）中，把“免洗红枣”定义为——用充分成熟的干枣或鲜枣，经挑选、清洗、烘干、杀菌、包装等工艺制成的可直接食用的红枣制品。

    专家们认为，既然是免洗产品，是可直接食用的，那么它在微生物指标方面不应参考农产品的标准，而应参照果脯等食品的标准。

    本标准的提出单位新郑市技术质量监督局的工作人员张丽娟介绍说，他们对新郑市多家红枣深加工企业进行产品管理时，就是参照果脯的国家标准。而此标准在起草时，使用的也是该局对红枣加工企业管理时的指标。

    “免洗红枣”分级个头为主

    专家们认为，“免洗红枣”应果形饱满，个头均匀，肉质肥厚，无霉烂、浆头，无不熟果、虫果，具有本品所特有的红色。

    市场上销售的红枣产品基本上都标有“特级”、“一级”、“二级”的字样，但同样级别对不同企业来说产品质量是有差别的。此次起草的标准对“免洗红枣”的分级标准进行了明确：每500g红枣，果粒小于60个的为大超特级、60~85个的为超特级、86~100个的为特级、101~130个的为一级、131~160个的为二级、161~185个的为三级、大于185个的为等外果。

    标准中，不但对“免洗红枣”的各项产品指标进行了严格规定，还对贮存和运输的条件进行了严格限制。其中仓储温度不得高于25℃。

    “此标准送审资料齐全，标准内容科学、合理、可行，它的制定与实施，对规范我国免洗红枣生产企业的行为，进一步提高免洗红枣的质量，保障食品安全将起到积极的促进作用。”“免洗红枣”国家标准审查委员会主任委员、中国农业大学教授胡小松说，他们会尽快形成报批稿上报国家标准化委员会。