市场里的时鲜蔬菜是否有农药残留？色泽不错的卤制品是否用化学药水浸泡过？萧山市民的生活离不开农贸市场，市场的上市商品安全与否，是萧山百姓最关心的话题。

　　连日来，记者相继走访了萧山市场建设开发服务中心及下属农贸市场、萧山农产品批发市场，并请教了工商部门对商品进行检测的相关专业人士，写下了一份有关城区农贸市场上市商品的“安全报告”。

　　见证上市商品检测

　　场景一：

　　3月17日凌晨1：30，萧山农产品批发市场

　　车水马龙、人来人往，讨价还价声、吆喝声，声声相连，在这里响成一片。午夜12：00到清晨6：00，是萧山农产品批发市场每天的繁忙时刻，与白天的清静形成明显对比。

　　从午夜12：00到2：00这段时间，进场交易的蔬菜、水发产品、熟食等商品最为集中，市场检测室工作人员则要对这些进场交易的商品进行抽样检测。

　　据了解，农产品市场每天保持70个批次的检测品种，日均合格率保持在94%以上，从而也保证了从农产品市场流向我区各农贸市场的上市商品的安全性。在抽检中若发现不合格产品，市场则会要求经营户做无公害处理。

　　场景二：

　　3月17日上午9：00，西门农贸市场

　　这是我区最大的农贸市场。菜品丰富、价格适中、环境改善，备受城区的“马大嫂”们的青睐。

　　虽然市场已抓好了上市商品的索证索票管理，但市场内专门设置的检测室仍然会从每天清晨4：00开始对当天上市的商品进行抽检，抽检批次每天为60个，其中蔬菜农残抽检为50个批次，其余食品为10个批次，抽检商品的合格率日均保持在99%。到了每天上午9：00，当天上市商品的检测结果就会出现在市场内的大电子显示屏上，而不合格的商品市场管理方则会要求经营户做无公害处理。

　　调查结果：二月的豆类有安全隐患

　　据统计数据显示，包括西门农贸市场在内的萧山市场建设开发服务中心下属14家国有农贸市场在2月份，共抽检上市蔬菜9732批次，合格率为99.7%，不合格23批次，销毁88kg；抽检上市食品3042批次，合格率为99.1%，不合格26批次，销毁40.5kg。

　　根据上述数据及市场分析报告，2月份上市商品中检测不合格率高的集中为四季豆、豇豆、干鲜黄花菜、鲜毛豆、生菜、尖椒、葱类、芹菜、菠菜、去皮马蹄、泡菜、醋大蒜、干辣椒等商品，在不合格商品检测中主要发现为二氧化硫、亚硝酸盐、甲醛超标。

　　其中，四季豆、豇豆、鲜毛豆、生菜、尖椒、葱类、芹菜、菠菜等新鲜蔬菜主要表现为有农药残留；泡菜、醋大蒜主要表现为甲醛超标；干鲜黄花菜、干辣椒则表现为二氧化硫超标；而一些肉类腌制品则主要表现为亚硝酸盐超标。

　　贴士1：如何辨别安全商品

　　那么，如何来辨别那些农贸市场里销售的商品呢？

　　记者专门请教了工商萧山分局食品检测中队裘队长，他给出的建议是：颜色过分鲜艳、外表过分白嫩的上市商品都有不合格嫌疑，“马大嫂”们在购买时要格外留心。

　　根据裘队长的检测经验，记者罗列了一些可以从颜色上去辨别、有食用安全“嫌疑”的上市商品：牛百叶、海参等水发制品如果经过工业碱泡发，颜色会显得白嫩；银耳、黄花菜如果用硫黄熏蒸，看上去会特别白嫩，正常的银耳略带黄色；土豆、芋艿、荸荠等去皮蔬菜经过空气会氧化，有铁锈色出现，而经过焦亚硫酸钠溶化在水里浸泡后，不会有铁锈色出现，永远是白嫩的；猪头肉、大肠、鸭舌等熟食制品，颜色看上去过分鲜艳的，则是过量添加亚硝酸盐，以增加保质期；腐竹如果在生产过程中添加了化工染料吊白块，不仅可以增加产量、韧性，也会使颜色呈现好看的亮黄色，若不添加吊白块的则呈黄黑色；年糕、米线如果在做的过程中添加焦亚硫酸钠，颜色则会过分白嫩。同时，由于蔬菜的农药残留肉眼无法看到，建议清洗的时候用水多冲洗几次，反季节的蔬菜尽量要少买。

　　贴士2：

　　三月的叶菜类、根茎类蔬菜多洗洗再吃

　　3月份已是去寒还暖的节气。随着气温的逐渐升高，雨水的不断增多，蔬菜的病虫害也就多了起来。随之，为了防止病虫害、烂根烂叶，菜农对蔬菜的农药施肥量也因为天气的变化而有所增加。

　　因此，根据往年检测结果显示，一些叶菜类、根茎类的蔬菜农药残留在这个月的表现会比较明显，同时，由区贸易局提供的3月份蔬菜农残重点检测品种，建议“马大嫂”们购买以下蔬菜品种后要多清洗：韭菜、黄瓜、包心菜、大白菜、青菜、菠菜、生菜、芹菜、葱、萝卜、香菜、花菜。