8月2日浙江省工商局公布了近期针对蛋糕、果冻等食品的质量专项监测结果,糕点(含裱花蛋糕)的合格率仅为50%,果冻的合格率为65%。
高温天气又来了,像糕点等现加工的食品较容易出现细菌超标的情况。昨天浙江省工商局公布了近期针对蛋糕、果冻等食品的质量专项监测结果,糕点(含裱花蛋糕)的合格率仅为50%,果冻的合格率为65%。
据都市快报报道,此次的不合格名单中,包括了杭州不少知名糕点店,包括亚都、克莉丝汀、马里奥、九月生活,另外杭州物美超市文一店、顶仁乐购超市销售的部分蛋糕也被查出微生物超标。
据工商部门介绍,此次糕点(含裱花蛋糕)监督抽查的不合格商品中,质量原因主要是菌落总数、大肠菌群、霉菌这三项微生物指标不达标。像杭州亚都食品有限公司翠苑分店抽取的亚都水果蛋糕(规格:九寸/盒;生产日期:20060515),菌落总数23000cfu/g(标准要求≤10000cfu/g)、大肠菌群930MPN/100g(标准要求≤300MPN/100g)、霉菌670cfu/g(标准要求≤150cfu/g)。
杭州物美大卖场商业有限公司(文一路)抽取的草莓瑞士卷(规格:350g/盒;生产日期:20060516),菌落总数37000cfu/g、大肠菌群430MPN/100g。
去年6月省工商局的食品质量抽检中,裱花蛋糕的合格率为75%,不合格的主要原因也是微生物群超标。工商部门分析,多数糕点是现做现卖的商品,加工过程达不到要求,比如加工间的空气没有进行净化,加工人员无法进行有效隔离、洁净,微生物容易从环境中带入;产品的蛋坯是先行做好的,保存时间过长或保存不当易滋生微生物;使用的鸡蛋没有严格的消毒措施,使用的器具、毛巾等重复使用,未进行有效消毒,易产生交叉污染。
为此,省工商局建议,购买蛋糕时最好购买当天制作的糕点,选择正规或规模较大的商场和门店购买,买的蛋糕上装饰物不要太花、太多,否则容易交叉污染。
亚都一负责人表示,目前该公司各门店已就蛋糕的加工、存放环节进行了全面自检和整改,针对天热易滋生细菌这一普遍性的难题,该公司将针对各门店销量进行原料配送,尽量做到蛋糕当天做当天销来缓解难题。
另据悉,果冻不合格的原因有食品标签标示不规范,食品添加剂超标等原因。福建泉州市汇源食品有限公司生产的得利多优酪牛奶巧克力果冻(规格:35g/个;生产日期:20060205),被检出安赛蜜、日落黄、胭脂红、食品标签四项指标不合格;该企业另一产品得利多香芋布丁(规格:25g/个;生产日期:20060110),可溶性固形物、甜蜜素、食品标签三项指标不合格。
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