今年3.15晚会曝光了地沟油，某个“地沟油”窝点在本地查获。火锅锅底是不是回收利用、路边摊煎炸食品用的什么油再度成为人们热议话题。记者从无锡市卫监所了解到，3.15以来，截止3月25日，无锡市卫监所快速响应，共出动150多人次彻查了百余家市属餐饮企业，同时抽检37个食用油样品，15件一次性筷子样品，送到疾控中心进行检测。检测结果全部合格。

　　食用油进店查“证件”

　　“大型餐饮单位通常都用品牌食用油。”全程参与了这次餐饮服务单位食用油脂清查行动的卫监检查人员肯定地告诉记者。检查过程中，他们发现这些饭店大多使用元宝、金龙鱼等品牌食用油。饭店使用量相对较大，都是大规格包装，基本上都是5L装。“我们每年都在查油。”卫监部门对于餐饮服务企业的日常监管中，索证索票是其中的重要内容之一。饭店里使用的每一桶油，必须带着“身份证”进店，比如产品检测合格证、企业工商执照、生产许可等；也必须带着“卖身契”进店，比如发票，说明油的进货源，比如来自哪个超市，哪个批发市场，哪个供货商等等。这些台账，饭店都必须留底两年，以备监管部门随时查验。

　　市卫监所副所长沈文元表示，这次抽查37个食用油样品是规模较大的一次检查。以往日常检查中每年都抽检食用油，但是最多也就10多件样品。抽查范围无法与这次相提并论。同时，他还告诉记者：“卫监部门日常监管范围并不仅仅是食用油，酱油、醋等调味品也包括在内，乃至只要与饭店菜肴相关的物品，都在卫监检查的范围之内。”

　　饭店油脂去向有留底

　　饭店食用油的“出身”，按有关规定由索证索票来把关。这些食用油在顾客食用之后的命运，显然是市民们更为关心的问题。也许有细心的市民曾经注意过，不少饭店都有好几个硕大的密闭容器，外面写着“废弃油脂专用”。这里就是油脂在饭店的最后一站，积攒到一定数量，就会被专门的油脂回收公司拖走。监管部门要求饭店与油脂回收公司签订协议，并保存进行交易的油脂回收公司来往交割单，比如上头就会详细说明某年某月某日某某公司从某饭店收购了多少公斤的油脂。这些台账同样需要饭店留底两年，以便监管部门随时查验。一旦发生问题也可以立即追根溯源。

　　抽检食用油全部合格

　　截至发稿前，记者从无锡市卫监所得到最新消息，彻查行动中，该所在百余家市所直管餐饮服务单位抽检的37件油脂样品和15件一次性筷子抽检结果全部合格。卫监快速重拳出击的餐饮服务单位食用油脂专项检查与以往抽查有所不同的是，这次是彻头彻尾的清查行动。3.15晚会当天晚上才谢幕，第二天3月16日，无锡市卫监所就接到上级部门通知，随即展开彻查。截至25日，无锡市卫监所共出动150多人次，彻查了管辖范围内百余家餐饮服务单位。各区县卫监所也在第一时间开展全面检查。市卫监所相关人士表示，大型餐饮服务单位一般都对食用油的问题相当重视。因为口碑都是市民吃出来的。另外饭店人员流动性很大。如果的确存在问题，被检举揭发的可能很大。3.15晚会曝光以来，市卫监所还未接到消费者关于地沟油问题的投诉。

　　采访中，该人士指出，这次食用油样品抽查重点主要放在了小型餐饮单位。不过他也表示，单单通过检测手段很难发现到底是不是使用了地沟油。因为当前的检测技术中，对于地沟油检测尚无“特异性指标”。不过检测结果已对这些油脂的质量进行了一次全面的大考察。该人士告诉记者，地沟油的整治显然是个系统工程，需要多个监管部门，从生产加工源头、流通和使用等多个环节进行全面的监管。

　　市民期盼检一检路边摊

　　市民王小姐两周岁的儿子不知怎么最喜欢吃油条。王小姐也是个小心谨慎的人，宁可多花一点钱，有时特地去洋快餐店里买油条，或者多辛苦一点，有时买超市速冻柜台的包装油条，在家用自购食用油炸。小区里的那些个油条店，总是让她不太放心。因此对于这次卫监的清查行动，王小姐就有个期盼，社区油条店的用油能不能顺带也给检上一检。市卫监所表示，这次全部合格的食用油油脂样品清查范围主要是百余家市属餐饮单位。各个区县的清查范围将比市所更为细致些。至于小型餐饮店乃至路边摊，有营业执照的属于工商管理，无证摊贩属于城管管理。如果对这些地方的食品有疑虑，可以直接找相关部门投诉。