【慧聪食品工业网】11日，记者从吉林省工商局了解到，日前省工商完成的酱油、食醋抽样检验中，8个产品被曝光不合格。

    本次共抽检了长春、吉林、辽源、九台、公主岭、梅河口等地50个经营单位，73个生产厂家生产的180个批次的酱油产品。经检验，其中2个酱油产品不合格，合格率为98.9%。而食醋则抽检了长春、吉林、辽源、九台、公主岭、梅河口等地22个经营单位，19个生产厂家生产的30个批次的食醋产品。其中6个产品不合格，合格率为80%。

    据吉林省工商局食品处处长李茂林介绍，酱油不合格主要体现在菌群总数超标。酱油是粮食利用微生物发酵而产生的，发酵后应调配、灭菌，当灭菌的温度和时间不足时，酱油发酵中的菌落总数才会超标；本次抽检不合格的食醋，最主要的问题是产品标签标注都不规范。其次就是食醋产品的总酸不合格。执法人员分析认为，总酸不合格产生的原因主要是企业为降低成本在生产中没有严格按照加工工艺进行调配，造成总酸含量低，而总酸恰恰是反映食醋质量主要指标之一，总酸高则滋味柔和，回味绵长，含量低滋味就差。

    目前，工商部门已经要求商家对所有不合格产品进行下架封存，并将在近期对销售不合格商家作出处理决定。